葡萄酒中的“腿”是什么

在品酒会上经常被问到的一个常见而又有效的问题是:“酒腿是什么意思?”

在美国，葡萄酒爱好者通常用“酒腿”这个词来表示酒杯上的小溪流，指的是当你旋转酒杯时，或者当你将酒杯倾斜并将其竖直时，杯壁上流淌的酒腿。其他文化使用不同的术语。在西班牙和英国，它们被称为眼泪;在德国，它们被称为大教堂的窗户。不管名字是什么，“酒腿能从某种程度上看出酒的品质”这种常见的葡萄酒话语是有误导性的。

无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，影响酒的口感的两个主要因素是酒精。酒腿的宽度取决于一系列复杂的因素，这些因素包括酒精的含量、蒸发速率、环境温度和湿度，以及葡萄酒和玻璃杯之间的表面张力。一般来说，这意味着酒精度较高的葡萄酒会显得酒体较厚，酒力较慢。这种现象可以成为一款有趣的酒会游戏!客人们会检查酒的酒腿，并试图猜测酒的酒精含量。

影响酒腿的第二个主要因素是糖。当然，干葡萄酒几乎没有这些，所以它并不总是一个因素。但当糖存在时，确实会使腿变慢，更粘。显然，如果您将这两个元素放在一起，就像在Port中那样，那么腿就可以非常坚固!所有的酒精和残余的糖会让你着迷，性感的腿慢慢滑下玻璃，就像女演员在红毯上翩翩起舞。最重要的是:酒腿可能会提供很多视觉吸引力，但如果你想判断一款酒的质量，你必须品尝它。