什么是干葡萄酒？干葡萄酒指南

将葡萄酒称为“干的”是我们大多数人在谈论葡萄酒时首先学会的描述词之一，但“干的”也是葡萄酒饮用者最常误用的词之一。

术语“干”被误用的原因是因为我们通常合理地使用它，将这个词与葡萄酒的感官特征联系起来，即使这些感官特征并不是我们所说的干葡萄酒的意思。

英语字母表中第一个字母干葡萄酒就是一种没有残留糖分的葡萄酒，也就是说它不甜。当葡萄汁转化为葡萄酒时，酒精是在发酵过程中产生的，因为酵母吃掉了葡萄汁中的糖分。在许多葡萄酒中，酿酒师在酵母有时间吃掉所有的糖之前就停止了发酵过程，让葡萄酒变得有点甜。当酿酒师留下一点糖后，我们称之为残糖。为了酿造干葡萄酒，酿酒师会让发酵过程完全结束，让酵母消耗掉所有的糖分。没有更多的糖，所以没有含糖的甜味；因此酒是干的。

不要把没有甜味或干涩与没有水果混为一谈。在干葡萄酒中，你仍然会尝到水果的味道，只是尝起来不像果汁那样甜。

如果干葡萄酒仅仅意味着葡萄酒不甜，那么为什么那么多葡萄酒饮用者不正确地使用这个术语呢？

通常，我们把“干”这个词和一种感觉混淆了。一个常见的误解是，干葡萄酒是一种会让你口干舌燥的葡萄酒。所以如果我们喜欢这种感觉，我们喜欢“干”葡萄酒。事实并非如此。一款能让你的口腔产生干涩感觉的葡萄酒是一款单宁强烈的葡萄酒(我们在这里详细介绍这种感觉)，而不是由葡萄酒“干涩”引起的。我们知道,令人困惑。虽然很多不甜的葡萄酒也富含单宁，但这两者并不是一回事。只有单宁强烈的葡萄酒才会让你的口腔感到干涩，而“干”的葡萄酒则不会。

干葡萄酒中的酒精

另一个误解是，“干”酒是指酒精含量更高的酒。因此，如果我们喜欢酒精度较高的葡萄酒，我们就会喜欢“干”酒。事实并非如此，但我们在大脑中建立了这种联系，因为在酒精含量较高的葡萄酒中，我们不仅会品尝到水果的味道，还会体验到更多的酒精味道。这些味道在我们的嘴里看起来缺乏水分，我们理性地认为是干燥的。当然，也有可能是不甜的酒，也有可能是高酒精的酒，但高酒精的酒并不总是“干的”。事实上，有一些酒精含量很高的甜点酒非常甜。