倒瓶的过程，也就是将液体倒入另一个容器，理论上很容易理解。在实践中，它提出了一些问题。我们应该什么时候醒酒?我们要倒什么酒?换瓶真的会改变葡萄酒的口味吗?
何时醒酒以及为什么醒酒取决于几个因素。一般来说，专家们认为我们醒酒有两个原因:充氧，或“打开”葡萄酒;或者将葡萄酒，尤其是陈酿了20年或更久的葡萄酒，与瓶中积累的沉淀物分离。
无论你是一个终身饮酒者还是新手，醒酒都是很容易学习的，可以提高你喝的酒的体验。那么，换瓶时你可能犯的最大错误是什么呢?
1. 简单地倒出所有的红酒，因为它们是红色的
你可能会犯的最大的错误之一就是因为红酒是红色的而换瓶。虽然许多专家都认为，很多红酒都可以通过换瓶来获得好处，但这并不是红葡萄酒与白葡萄酒的区别。醒酒是为了让葡萄酒的状态符合(饮酒者)的喜好。换句话说，关键在于“让葡萄酒更美味”。
换瓶红酒的一个很好的经验法则是，年份较短的红酒(10年以下)或年份较长的红酒(30年以上)。(年轻的葡萄酒)随着空气变得非常富有表现力，并从果味中释放出来，而陈年的红葡萄酒通常只需要换瓶，以清除葡萄酒中的沉淀物。
关于沉淀物的说明:“当葡萄酒的香气似乎‘封闭’时，或者当葡萄酒在瓶底有沉淀物时，就使用醒酒法，沉淀物可能是未经过滤的葡萄酒造成的，或者是葡萄酒在较低温度或长期储存时酒石酸盐的形成造成的。”
2. 认为白葡萄酒不应该换瓶
白葡萄酒可以也应该在醒酒时被考虑。白葡萄酒也可以从醒酒中受益。陈年的勃艮第白葡萄酒以及索诺玛海岸西部的许多霞多丽葡萄酒在年轻的时候，都得益于30分钟的倒酒时间。说到底，倒酒是个人喜好，所以如果你想倒酒，那就倒吧。
3.不要倒香槟或起泡酒
不醒酒的一个大错误是，不醒酒的起泡酒太常见了。虽然起泡酒的气泡可能会(而且很可能会)减少，但起泡酒可以从“开放”中受益，这种方式可能更有表现力。
特别是，某些起泡酒和白葡萄酒几乎都被制成醒酒器。一种越来越流行的被称为还原酿酒的风格比以往任何时候都更需要醒酒和起泡酒。基本上，这些葡萄酒在酿酒过程中是在没有太多氧气的情况下酿造的，当打开它们时，它们通常有火石味、硫磺味和鸡蛋味。在醒酒器中放置一段时间后，它会‘吹走’，酿造出极其精确的葡萄酒。
4. 倒酒前摇晃或倾倒瓶子
虽然倒酒的目的是让液体充气，但这并不意味着在倒酒前摇晃或倒立瓶子是个好主意。事实上，它可能会产生与预期相反的效果。对于有很多沉淀物的葡萄酒来说，最大的错误是在上菜之前的片刻之间相互碰撞瓶子里的东西。
如果酒瓶已经侧卧或直立了几天、几周或几个月，然后你突然在打开它之前把它翻过来或颠倒过来，你在倒酒瓶时多么小心都没用。这时候，恭喜你:你已经扮演了自己。一个专业建议是:“根据沉积物的多少，可能会在瓶子里留一两盎司。
5. 认为陈年葡萄酒都应该换瓶
换瓶陈年葡萄酒可能是个错误，原因有二:1)你并不总是需要换瓶陈年葡萄酒;2)你必须注意时机。
当有沉淀物时，一些计划是很重要的，以确保瓶子是直立存放的，在小心打开之前有足够的沉淀物。最难醒酒的是陈年葡萄酒(比如20年以上的)，因为许多葡萄酒在头一个小时左右会表现得很出色，然后就会慢慢消失。
当红葡萄酒达到一定的陈年期——根据地区的不同，有20到30多年的陈年期——葡萄酒香气消失的时间就会短得多。倒陈年老酒就像你不是对你的奶奶温柔，而是想让她跳开合舞。它会损害陈年葡萄酒的口感，让你错过其中的微妙之处。
6. 没有清洁醒酒器(非常小心地)
这似乎是显而易见的，但要确保醒酒器是干净的——这意味着没有任何水或肥皂污渍。事实上，与铸铁平底锅类似，你不会想用肥皂水清洗醒酒器。相反，清洁醒酒器最好的方法是用醋、粗盐和冰，或者清洗玻璃珠。
没有什么比把好酒放在肮脏的玻璃器皿里更糟糕的了。讨厌看到酒瓶上有水渍，沾上灰尘，或者因为以前的使用而变得红彤彤的。
那么，下一瓶酒你要倒吗?最后，真的没有“错误”的醒酒方式，只有更符合个人口味的方法。是的，醒酒会使葡萄酒充气，从而释放出更多的芳香和风味化合物，使葡萄酒变得如此迷人。但你知道，往玻璃杯里倒酒也是一样的。
最后一句至理名言:醒酒器不必是一件华而不实的奢侈品。根据(葡萄酒)瓶子的大小或我知道自己会喝多少来选择醒酒器。不建议先倒满一瓶酒，然后再把剩下的酒倒回瓶子里。
换一换
清空全部
