关于无醇葡萄酒你需要知道的一切

无论是追求健康目标，还是简单地寻求饮酒习惯的平衡，无醇葡萄酒都是完美的解决方案。我们知道你在想什么——没有酒的酒？相信我们，我们也持怀疑态度。

但要注意，并非所有的无酒精葡萄酒都是平等的，我们说的不仅仅是味道。在无酒精葡萄酒的海洋中，只有少数是用真正的去酒精配方生产的。不知道那是什么吗?不要担心。我们将为你讲解关于无酒精葡萄酒你需要知道的一切。

什么是无酒精葡萄酒?

无酒精葡萄酒就像它听起来的那样——酒精含量很少甚至不含酒精的葡萄酒。伟大的无酒精葡萄酒包含所有相同的味道和结构，并提供相同的味道水平，一瓶含酒精的葡萄酒，只是没有乙醇的存在。

无酒精葡萄酒是如何制成的?

这并不像听起来那么棘手，尽管知道许多“不含酒精”的葡萄酒仅仅是葡萄汁这样销售很重要。真正的无酒精葡萄酒经历了整个酿造过程(发酵、陈酿等)，然后进行脱醇过程，将酒精从最终产品中去除。

这两种产品之间最大的区别是，前者没有经过任何形式的葡萄酒酿造，也没有看到任何酵母，因此只是未发酵的葡萄汁——而后者经过发酵、陈酿、完全葡萄酒酿造，然后在装瓶前去除酒精含量。

除醇过程是如何工作的?

从葡萄酒中去除酒精主要有两种方法。从葡萄酒中提取酒精最流行的方法是真空蒸馏，这一过程将葡萄酒加热，让乙醇蒸发。高品质的无酒精葡萄酒生产商非常小心地将葡萄酒加热到可能的最低温度(约35摄氏度)，这样就可以在不烹饪葡萄酒的情况下使其蒸发。结果是一款ABV不高于0.5%的、真正的“酒”。

第二种使葡萄酒脱醇的方法是反渗透。虽然这个过程已经被证明是成功的，但是这项技术使用了大量的水，这使得它不那么环保。此外，去除的乙醇不能重复使用，因为它太稀释了。通过真空蒸馏(前一种过程)，从葡萄酒中提取的乙醇可以用来生产其他产品，这使得第一种方法成为更可持续的选择。

所以…一些不含酒精的酒其实不是酒?

不幸的是,这是正确的。购买不含酒精的葡萄酒时，在标签上寻找“不含酒精”或“去酒精”等字样，以避免购买价格过高的葡萄汁。

真正的无酒精葡萄酒是什么味道?

因为真正的无酒精葡萄酒经历了整个酿造过程，伟大的无酒精产品尝起来应该和有酒精的葡萄酒非常相似。不经过酵母发酵和陈酿过程的“无酒精”葡萄酒尝起来就像含糖的葡萄汁——换句话说，味道很好，但完全不像葡萄酒。

无酒精葡萄酒的确切卡路里数/ABV是多少?

大多数不含酒精的葡萄酒每8盎司含有20卡路里的热量，比全浓度的含酒精的葡萄酒低85%——这更有理由让你对自己的渴望感到不那么内疚。无酒精葡萄酒的酒精含量一般不会超过0.5%。

该如何享用无酒精葡萄酒?

无酒精葡萄酒最好在任何有酒精葡萄酒的场合享用。下班后在家里开瓶酒，享受一段提神的快乐时光，或者搭配你最喜欢的一餐。

注意:当将不含酒精的葡萄酒与食物和零食搭配时，请遵循与含酒精的葡萄酒与食物搭配时相同的指导原则。例如，考虑一下不含酒精的葡萄酒的酸度、结构和单宁(如果适用的话)，然后再考虑正在上的餐点。

做一道丰盛的多肉菜?寻找酸度充足、单宁含量适中的不含酒精的红酒。准备一份海鲜为主的菜肴，还是在欢乐时光吃咸的零食?拿一瓶0%的长相思来搭配这个世界上最好的搭配。