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西班牙葡萄酒的圣诞节:快乐配对!

2022-12-21 11:21:08 来源: 葡萄酒网
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就食物和葡萄酒种类而言,西班牙是最多样化的国家之一。探索这种丰富选择的最佳时刻是圣诞节,那时最好的菜肴摆在桌子上,最好的葡萄酒放在杯子里。

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罗婷

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就食物和葡萄酒种类而言,西班牙是最多样化的国家之一。探索这种丰富选择的最佳时刻是圣诞节,那时最好的菜肴摆在桌子上,最好的葡萄酒放在杯子里。

西班牙葡萄酒的圣诞节:快乐配对!

Conservas又名鱼和海鲜罐头

经典的搭配。

加利西亚海岸是鱼和海鲜爱好者的天堂,种类繁多,质量一流。葡萄酒也是如此,Rías Baixas展示了Albariño葡萄品种的最佳表现,它非常咸,矿物质,柑橘和新鲜。大多数人认为只有年轻的时候才好,但相信我,没有什么比Val de Salnés子区的阿尔巴里诺(Albarino)酒更好的了,它有4-5年的陈年时间。

实验配对。

如果有一种完全独特的、能代表这个国家的西班牙葡萄酒,我会说是赫雷斯(Jerez)或雪莉(Sherry)。它是古老的,多样的,绝对令人惊叹,但不容易理解。从世界上最干的菲诺(Fino)或曼萨尼拉(Manzanilla)到最甜的佩德罗(Pedro),仅仅三种葡萄品种怎能提供如此多样的风格Ximénez?我们认为赫雷斯是一款在酒窖中经过陈酿、强化和solera方法酿造的葡萄酒,但它最初是在葡萄园中酿造的葡萄酒,新一代的酿酒师正在恢复历史风格。这些非强化葡萄酒令人兴奋,它们完全改变了我们对帕洛米诺(Palomino)作为中性葡萄品种的看法。它很有特色,带着咸味的余味,与来自西班牙另一个地方的各种高端鱼类罐头完美搭配。

Jamón伊比利亚火腿又名西班牙火腿

Jamón是西班牙美食的真正瑰宝。它就像葡萄酒一样复杂,有不同的DOs、品种和技术,值得一篇特别的文章。

经典的搭配。

经典优雅的西班牙红酒令人惊叹。里奥哈特级葡萄酒是世界上最好的葡萄酒之一,长时间陈酿后散发出皮革、烟草、潮湿森林地面的香气,让人想起陈年火腿的味道。只是不要忘记最重要的规则,jamón应该是室温,里奥哈有点冷。

实验配对。

什么能完美地搭配这种充满鲜味和脂肪的奶油味的食物呢?来自Penedés的陈年起泡酒!当全世界都在关注法国葡萄品种时,西班牙酿酒师却相信Xarel等本土葡萄的伟大之处。你可以在至少陈酿30个月的Cava Gran Reserva, Corpinnat和Penedés Classic DO的顶级葡萄酒中找到它。有些葡萄酒要在潮湿黑暗的酒窖里呆上10年以上才会出现在你的餐桌上,所以表现出一些尊重,不要用小长笛杯,用普通的白葡萄酒杯。

西班牙葡萄酒的圣诞节:快乐配对!

鲈鱼和其他野生鱼类

圣诞晚餐总是从海鲜盘开始,但第一道主菜通常是野生捕获的鱼,如烤箱烘焙的鲷鱼。听起来像是白葡萄酒,但有一种方法可以搭配红葡萄酒。

经典配对

最近变得非常流行的白葡萄品种是Godello。它和烤鱼是绝配。

实验配对。

我们很少想到红酒配鱼,但有一种神奇的西班牙产品可以把它们联系起来——pimentón。只要一点点就能完全改变味道。但我们仍然要尊重鱼,不要试图压制它的味道,所以我们正在寻找一种清淡的新鲜红酒,比如Sierra de Gredos的Garnacha。Garnacha是西班牙最重要的红葡萄品种之一。它出生在Aragón山区的某个地方,从来没有被认为是伟大的,人们喜欢它只是因为它的高酒精含量和甜美的果香。谁也没想到,Garnachas会成为价格最高、最稀有的葡萄酒之一。其中一个来自Sierra de Gredos。这个位于马德里郊区的葡萄酒产区被完全遗忘了。农民们把他们的葡萄从古老的葡萄藤上卖给合作社,合作社出售廉价的散装葡萄酒,这个地区几乎濒临死亡。没有希望,直到一群年轻的酿酒师来到这里,相信当地的风土,当地的葡萄品种,开始了Garnacha革命!他们表明,在花岗岩土壤和高海拔地区,Garnacha可以酿造出非常芬芳但微妙的葡萄酒,超级优雅和多汁,但不会太害羞。这些葡萄酒完全改变了我们对歌海娜葡萄品种的看法,所以是时候跳出框框思考了。为什么不搭配鱼呢?试试吧,值得一试。

乳猪和羔羊

卡斯蒂利亚和莱昂许多地方最传统的菜肴之一是乳猪和乳羊。烹饪过程几乎是一样的,你只需要最高品质的肉和木制烤箱。几个小时后,你会得到里面超级柔软多汁的肉,外面脆脆的金棕色外皮。听起来很好吃?是的,真的是。它非常适合搭配葡萄酒。

经典的搭配。

“长在一起”总是正确的,所以这道菜最经典的葡萄酒是来自Castilla y León的丹魄酒。Toro和Ribera del Duero是丰富、有力和温暖的冬季红葡萄酒的完美例子,同时优雅和强烈。酒不要太浓,这些肉很嫩。

实验配对。

卡斯蒂利亚从来不是白葡萄酒或红葡萄酒的产地,它是红葡萄酒的产地。这是一种独特的葡萄酒风格,基于白葡萄和红葡萄的混合,通常是Albillo Mayor和丹魄。白葡萄给人清新、轻盈的感觉,红葡萄给人一点颜色和果香。这种结果很难被归入任何已知的类别,对有些人来说是淡红色,对有些人来说是浓烈的玫瑰色。但事实是这是你能找到的最美味的葡萄酒之一。

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