葡萄酒词汇:质量的解释

质量（Quality）是葡萄酒专业人士在回顾、判断和/或品尝葡萄酒时经常使用的一个术语。然而，对于是否有可能对葡萄酒的质量进行普遍而严格的定义，人们的意见分歧很大。葡萄酒质量是绝对的吗?还是相对的、主观的?

一些人认为，从技术上讲，可以根据提取物和其他技术参数来衡量葡萄酒的质量，而另一些人则反对说，对葡萄酒质量的声明不可能是精确和完全客观的，因为它们容易受到主观意见和个人喜好的影响。总的来说，葡萄酒的质量声明总是两者兼而有之。

旧世界质量体系

首先，大多数“旧世界”葡萄酒产区都有一个“质量”等级或分类系统，理论上可以预测葡萄酒的质量。这些不同的系统包括1855年波尔多的“Classed Growth”分类系统，勃艮第的特级和一级葡萄葡萄园，香槟的“échelle des cru”村庄排名，西班牙的木材陈酿时间，德国收获时的糖成熟度等等——所有这些都可以在葡萄酒标签上阅读，虽然令人困惑，但最终有助于消费者试图在葡萄酒世界中导航。新世界没有这样的体系，因此除了生产商的声誉之外，标签上也没有系统化的质量“承诺”。

葡萄酒质量的诸多方面

然而，理解和定义葡萄酒质量远远超出了这些或任何其他质量体系。对于大多数葡萄酒饮用者来说，葡萄酒质量的评估主要是基于他们对葡萄酒的享受程度——愉悦因素。对于大多数葡萄酒专业人士来说，这是多种因素的结合。

首先，葡萄酒本身的因素，如风味浓度和强度，结构成分(酸度、酒精、单宁、甜度)的平衡，回味的长度和持久性，以及质地、尺寸和整体的多维性或复杂性。

其次，质量评估可能包括外部因素，如葡萄酒是如何酿造和成熟的，特定年份的质量，以及葡萄酒和/或酿酒师的水平。

最后，个人喜好也会发挥作用。如果你不喜欢某一款葡萄酒，你很容易对它的质量做出苛刻的评价。当然，这对任何葡萄酒消费者来说都是完美的，这是为了自己的乐趣而品酒，但如果是专业品酒，在品酒之前就把这些偏好或偏见放在门口是至关重要的。