葡萄树年龄重要吗？

你可能偶尔会在意大利酒标上看到“vecchie viti”或“vigne vecchie”这两个词，都表示“老葡萄酒”。虽然没有标准来定义什么是“老葡萄藤”，但在意大利，这个术语通常指的是50年以上的葡萄藤。

老葡萄树酿造的葡萄酒是否比年轻葡萄树酿造的葡萄酒更好？

这个说法还有待商榷，但古老的葡萄树确实有一些值得注意的特征。在考虑葡萄树龄的问题时，葡萄栽培学家(葡萄园管理和生产的专家)发现，老的植物通常更有弹性。随着时间的推移，它们的根深入地下，能够获得年轻葡萄藤无法获得的营养和水分。因此，较老的葡萄树更能抵御在意大利越来越普遍的极端高温，或间歇性的极端寒冷。

成熟得多的葡萄产量也更少，而且通常比年轻的葡萄树受益于更少的酒窖操作。坎帕尼亚(Campania)的一位酿酒师说，他的葡萄树树龄超过130年，越老的葡萄树“榨出的汁越浓郁、越深、越复杂”，因此“酿造一款酒龄长、酒体醇厚的好酒，需要的橡木年份越少”。

虽然众所周知，一些葡萄品种在最早期的年份结出最好的果实，但许多专家认为，对于某些品种来说，健康的老葡萄树能酿造出“年轻葡萄树从未达到的浓度和特性”的葡萄酒。我们邀请你亲自检验这个理论——找几瓶“vecchie viti”或“vigne vecchie”葡萄酒，把它们和同一种葡萄的传统葡萄酒一起品尝，看看古老的葡萄树是否更合你的口味。