葡萄酒词汇:沉淀物

许多葡萄酒饮用者在某些时候都遇到过葡萄酒中的小固体颗粒。这酒有问题吗?它们有害吗?它们是什么?不，酒没有瑕疵，也没有害处。沉淀物是葡萄酒在瓶中随着时间的推移而形成的自然沉淀物。

酒杯或酒瓶中的固体颗粒被称为沉淀物。然而，大多数用于早期饮用的葡萄酒不会产生沉淀物。由于现代高科技的酿酒工艺，以及澄清、精制和过滤等工艺，大多数日常葡萄酒都非常清澈、干净，你不太可能扔出沉淀物。

葡萄酒中的沉淀物实际上是一款好酒的标志，这款酒在装瓶前经过了最低限度的加工，并且已经在瓶中待了一段时间。葡萄酒会产生不同类型的沉淀物。红葡萄酒和白葡萄酒都会以微小晶体的形式抛出酒石酸盐(葡萄本身的不溶性颗粒)。红葡萄酒也会产生来自单宁的沉淀物。陈年年份波特酒和年份较长的波尔多葡萄酒总会有沉淀。

虽然沉积物无论如何是无害的，但喝一口沙砾是不愉快的。解决方法很简单。在你准备上酒之前，把瓶子直立放置几个小时，让颗粒沉淀到底部。然后慢慢地小心地端上，以免搅乱底部的颗粒。倒酒是避免酒杯里有沉淀物的简单方法。或者，你也可以用细布过滤葡萄酒。

主要要注意的是，沉淀是一件好事，是好酒的标志，代表着小心处理和最少的加工。