“在边缘砌砖”是什么意思?这和酒的寿命结束有什么关系呢?

刚看了一个评论，上面说它有轻微的“边缘砖”。他们建议这酒应该尽快喝掉。叫我白痴好了，“砌砖”是什么意思?这和酒的寿命结束有什么关系呢?

在这种情况下，“砖”指的是酒的颜色。随着红葡萄酒的成熟，饱和的深红色和紫色会开始褪色，变得苍白，过渡到橙色，棕色或砖色。你会注意到酒的边缘或“边缘”开始变色。你可曾见过一个爱酒的人把酒杯往旁边倾斜，目不转睛地盯着他们看?如果你把酒杯倾斜，看向光线，或者更好的是，看向白色的背景，你会更容易观察到葡萄酒的真实颜色，而不是直接盯着它看。

为什么颜色会变?红酒的颜色来自葡萄皮中的酚类化合物。红葡萄酒的颜色取决于葡萄的厚度和色素，以及酿酒师提取这些酚类物质的多少。葡萄酒在瓶中存放若干年后，这些酚类物质会聚合或连接在一起，并从悬浮液中脱落。这就是沉淀物的来源，也是红酒褪色的原因。

虽然葡萄酒的年份和颜色之间存在联系，但这并不是说葡萄酒的颜色和你对它的喜爱程度之间存在联系。一些年份较长的葡萄酒可能是完全苍白和棕色的，但口感极佳。但在这种情况下，评论家似乎注意到这款酒正在展现其成熟的一面，可能已经过了黄金时期。