葡萄酒曝气器是做什么的？

葡萄酒曝气机是做什么的?为什么要用呢?

首先谈谈曝气对葡萄酒的影响，然后是曝气器，或者说是专门为这项任务设计的工具。

曝气是将葡萄酒暴露在空气中的一种说法。正如你可能猜到的那样，它从你打开葡萄酒的那一刻开始，在你把葡萄酒倒进杯子的时候继续，在你旋转和啜饮的时候继续。将葡萄酒暴露在空气中会引发氧化和蒸发。你可能已经亲眼目睹了氧化作用的发生——它是水果表皮破裂后褐变的原因。尽管你的酒不会很快蒸发，但酒中的挥发性化合物会先蒸发。

这两种过程都会改变葡萄酒的呈现方式，而且通常会变得更好。大多数葡萄酒在一定程度上暴露在空气中会变得更加富有表现力和芳香，尤其是更年轻、更醇厚的葡萄酒。陈年的葡萄酒可能会在一段时间后开始褪色。有时人们把曝气描述为让葡萄酒“呼吸”或“打开”。一段时间后，过多的氧气会对葡萄酒产生不利影响。任何喝过一整晚放在杯子里的酒的人都知道在说什么。

对大多数人来说，简单地搅动他们的葡萄酒就足够了。醒酒器在将整瓶葡萄酒暴露在空气中也很有用，它们还有另一个功能，将葡萄酒与沉积物分离。

还有更小的手持式曝气器，你把曝气器放在玻璃杯上，然后把酒倒进汩汩作响的漏斗里，然后倒进你的玻璃杯里。我试过，也做过盲品，将酒瓶里的酒和曝气机里的酒进行了比较，有时认为这对葡萄酒有益，但并非总是如此。所说的“适当的空气量”，根据不同葡萄酒的适当空气量是不同的。

也就是说，一些家庭成员使用曝气机，没有任何问题。每次你想喝一杯酒的时候不用把醒酒器拖出来还挺不错的，而且他们喜欢这种仪式，有什么资格评判他们呢?