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多菲酒庄：要酿有名有姓的酒

坚持走自己的道路：创造出具有独创性的酒款，同时又带有独特的当地风土印记

乔万尼·多菲出生于一个农业世家，饲养马匹、职业赛马训练是他多年的工作，这份工作也培养了他坚毅、胆大、耐心的品质。然而在大约15年以前，他决定回到自家的葡萄园中。

这就是乔万尼·多菲给我的第一印象：一个气场很强但是十分真诚的人。他似乎在这片八公顷的家传土地上，让时间静止了。（小编注：在本文发表的时候，酒庄的葡萄园在8公顷左右，目前已经扩展到15公顷）

除了从父辈传下来的专业知识以及导师Giacomo Tachis博士的建议，乔万尼还在有关葡萄种植的古籍中研究了过去本土的葡萄种植技术。基于对于古法和传统的认同，他在葡萄园里大力推广了Prugnolo Gentile（小编注：桑娇维塞的克隆品种，俗称大桑娇维塞）和Alicante这些品种，只使用有机物培育，基于植物自身的自然竞争规律来不断提升品质。

依靠在田间的卓越劳作，多菲酒庄三款珍藏级的葡萄酒就在这里诞生。尽管乔万尼轻松地说，酿好酒其实并没有所谓的“秘方”，他的秘方就藏在被自然保护区围绕的葡萄园里，这里有合适的泥灰质黏土加上纯天然的管理。

从葡萄园到酒窖的每一步都力求完美：三次不同阶段的采收提供了葡萄天然的酸度和丰富的香气；需要手工挑出不合适的葡萄串以控制酿酒葡萄的高品质；在低于25°C的环境下，用水泥大桶进行发酵；每天进行两次压帽；为了避免桶对葡萄酒带来影响，需要在旧法国橡木桶中陈酿24-36个月……最后在葡萄酒完全达到最好状态时才进行装瓶。

因此多菲酒庄的葡萄酒的数量极其有限：每款每年大约只有1500～1800瓶，全部都留了专属编号。

Imeneus（中文译名：美若丝），由100% Prugnolo Gentile酿造而成，有着饱满而温和的香气；

l Bruno de’Venti（中文译名：风中布鲁诺），一款由梅洛Merlot为主，搭配以佳美娜Carmenere、品丽珠Cabernet Franc以及少量添加了本土品种的混酿；

ll’amor de' Santi（中文译名：祈年颂），圆润而和谐，由紫北塞Alicante、品丽珠Cabernet Franc还有佳美娜Carmenere以及少量添加了本土品种混酿而成；

既然乔万尼·多菲热衷挑战，他也在尝试推出一款珍藏级的白葡萄酒。这款酒已经有了一个美丽的名字——“Bianco per Amore”（中文译名：臻珠）。