澳洲年度最佳酿酒师——Paul Hotker（保罗·何德坷）

Paul Hotker(保罗·何德坷)

在2016年的葡萄酒大赛上,宝仕德酒庄( Bleasdale)的首席酿酒师保罗·何德坷( Paul Hotker)以他的2015年份宝仕德惠灵顿路歌海娜西拉混酿( Bleasdale Wellington Road Grenache Shiraz)葡萄酒款赢得了5项大奖单款葡萄酒赢得几个奖杯并不罕见。获得1-2个或3个奖杯能带给获奖者极大的满足感,并且通常不会引来那些同时参赛但未获得奖项的葡萄酒商的不满和牢骚。一切就这样自然而然地发生了。

但因在一年中5个葡萄酒大赛上获得奖项而被质疑又是另一回事,尤其是当最后一个——第5个奖项是来自澳洲国家葡萄酒展的最佳混酿干红奖时。惠灵顿路( Wellington Road)这款酒并不是唯一获得如此多项荣誉的;2014年份第二局马尔贝克(2014 Second Innings Malbec)赢得了悉尼皇家葡萄酒大赛( Sydney Royal Wine Show)和葡萄酒锦标赛( Winewise Championship)的奖杯。接下来的2015年份第二局马尔贝克( Second Innings2015)再次从珀斯皇家葡萄酒大赛( Perth Royal Wine Show和皇家霍巴特葡萄酒大赛( Royal Hobart Wine Show)中获得奖杯。似平为了使其结局更加圆满,在2016年、2014年份1960先锋马尔贝克(2014 Malbec1960 The Pioneer)在皇家昆士兰葡萄酒大赛( Royal Queensland Wine Show)上再次荣获最佳其他单一品种干红奖。

这种现象绝非“县花一现”：在2015年间的葡萄酒大赛中，宝仕德酒庄( Bleasdale)从5场葡萄酒大赛上荣获8个奖项,在悉尼皇家葡萄酒大赛( Sydney Royal Wine Show)上,更是获得了最佳赤霞珠主体混合和最佳西拉主体混合的双项大奖。

这些非凡成会使人产生这样的印象一一保罗是个葡萄品种混酿酒大师,成就堪比42年前的沃尔夫网·布菜斯( Wolfgang Blass,禾富酒庄创始人)。沃尔夫网当年也是以他产自兰好乐溪的混酿干红,从阿德菜徳到廷巴克图( Timbuktu)等世界各地的葡萄酒大赛获得无数奖项。

今年的澳洲葡萄酒宝典版本中列有宝仕德酒庄( Bleasdale)的16款葡萄酒:其中11款获得95分以上,明星酒款为西拉和马尔贝克。另一方面保罗还每年连续酿造出一流的阿德莱德山区灰比诺葡萄酒。

那么保罗在酿制兰好乐溪干红时,究竟是如何以培养出如此不可思议的直觉呢?他在入行初期便表露出这方面的才能。1991-1992年,他在天鹅谷的橄榄农场葡萄酒庄( Olive Farm Wine)与葡萄育苗园( Wintech Nurseries)担任园丁工作;1993-1997年是其特有的空档年,他先后做过跨国旅行者、农场工人、葡萄园管理员、邮递员、园艺匠和建筑工人。1998-2002年,他在阿德莱德山区、麦克拉仓谷、罗布、雅拉谷、玛格利特河、吉奥格拉非以及天鹅谷的葡萄园和酿酒厂担任各种兼职工作他还在玛格利特河的社区大学(TAFE)获得葡萄栽培证书,然后进入阿德菜德大学学习酿酒课程,于2002年毕业取得理科学士学位。

2003-2006年,他的职业生涯有了质的飞跃,进入新西兰马尔堡的鹦鹉螺庄园( Nautilus Estate)担任葡萄培育专家和助理酿酒师。2007-2013年,他成了一位葡萄培育顾问,主要客户有苏和史密斯酒庄(Shaw+ Smith)。2007年至今,他一直都在宝仕德酒庄( Bleasdale Vineyards)担任资深酿酒师,这相对于他以往丰富的职业生涯,似乎是一个很反常的记录。

历届“年度最佳酿酒师”得主：

Robert Diletti， 2015

Peter Fraser， 2016

Sarah Crowe,，2017