许多世纪前，古代酿酒师发现储存在橡木桶中的葡萄酒比其他储存容器具有更好的香气和风味。也许这是一个偶然的发现，但是今天，这一传统仍在继续，因为葡萄酒生产商仍然使用橡木产品来增加葡萄酒的风味和复杂性。当橡木在发酵和陈酿过程中被引入时，随着氧气的释放，葡萄酒呈现出木材的微妙特性。但是酒桶很贵，需要时间、耐心和技巧来做好，尤其是因为只有一些葡萄酒与酒桶内部接触。
如今，许多商业酿酒商在不锈钢罐中使用小块橡木片，以允许木材和葡萄酒之间有更多的接触，从而减少影响风味的过程的时间和成本。
法国的木材和葡萄酒
葡萄酒和木材交织在一起的基本方法在法国没有太大变化。
法国葡萄酒权威机构——国家原产地名称研究所(INAO)，在2006年和2009年控制和管理公开批准使用木片的葡萄酒标准。2006年，他们批准将木材用于“成品酒”(已经停止发酵的酒)，2009年，他们批准将木屑用于发酵的酒。平均来说，葡萄酒在发酵过程中和发酵后的几个月里会与橡木片保持两到三周的接触。
木材、优质葡萄酒生产与国际需求
然而，葡萄酒生产和消费正随着不同国家的不同趋势而变化。根据国际葡萄酒和葡萄组织(OIV)，2014年法国仍然是最大的葡萄酒生产国，美国仍然是最大的葡萄酒消费国。
研究表示年轻消费者现在正在混合他们的葡萄酒，而不是按原样饮用。该报告称，66%的消费者喜欢将葡萄酒和果汁混合，51%的消费者喜欢制作葡萄酒鸡尾酒，48%的消费者喜欢将葡萄酒和苏打水等其他辅助饮料混合。
对于商业酿酒商来说，这意味着更多地关注数量而不是最高质量。伊诺兹法国的传播和设计总监菲利普·帕萨尼(Philippe Passani)表示:“美国人是当今最大的葡萄酒消费者；我们应该给他们所需要的”，所以该公司想出了一个全新的创新系统来提取橡木用于酿酒，他们说这个系统将大大减少时间和劳动力，但仍将保持葡萄酒商自己设定的完美质量水平。
这种基于计算机的系统获得许可，与高端品牌相比，它更注重中档到中档的优质葡萄酒。
它是如何工作的？
借助这种新的电子阻抗谱系统，酿酒师可以完全控制酒窖的运作；他设定了他的葡萄酒想要的浓度和风味，仍然使用橡木片与葡萄酒接触，同时氮气瓶帮助他避免任何不希望的氧化。
帕萨尼说:“越来越多的酿酒厂使用橡木片来提取橡木，这很容易提取，也是定义轮廓的最佳方式，但是现在没有必要像现在的系统一样等待4到8周，进行调整并重新开始。”
帕萨尼解释说，葡萄酒厂有不同的要求，不同的需求。
他热情洋溢地说:“我们的系统提供工具，酿酒师定义轮廓，他完全自由。我们的软件系统配有一个与主油箱相连的油箱，在输入和输出端装有传感器，一旦达到用户定义的目标，传感器就会停止工作。最好的消息是这一切只需要8天”
智能橡木等新技术是一个好消息，智能橡木是一种在更短时间内自然改善普通葡萄酒的现代有效方法。在今天的经济环境下，供需是葡萄酒零售商和生产商需要考虑的重要因素，并非每个人都买得起昂贵的大克鲁葡萄酒。今天的千禧一代可能比婴儿潮一代的钱少，但是他们喝更多的酒，要求也更少。
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