葡萄酒类型：静止酒、起泡酒和强化酒

颜色揭示了葡萄酒的某些特征，这可能是你注意到的第一件事，但是葡萄酒可以用其他各种方式分类。葡萄酒分类可以按照原产国、所用葡萄的种类以及葡萄酒商通常采用的葡萄酒生产技术来组织。根据葡萄酒酿造的分类，葡萄酒大致有四种主要类型，四种不同的类别取决于酿酒师想要用发酵葡萄汁达到的口味、酒精含量和风格。

静止葡萄酒

静止酒的生产在世界范围内进行，要么是一种葡萄品种，要么是多种葡萄的组合，被广泛认为是一种日常酒精饮料。这类葡萄酒被称为静止酒，因为它是一种不起泡的葡萄酒，一种不起泡的葡萄酒:这表明它含有很少的二氧化碳气体，这是初级发酵的副产品；尽管静止酒经过处理以去除二氧化碳，但有时会有微量惰性气体，你可能会注意到它们是微小的气泡。让葡萄酒在桶中成熟几个月或几年，让静止酒有时间在装瓶前清除二氧化碳。

起泡葡萄酒

从技术上讲，起泡酒是添加了气泡的葡萄酒。起泡葡萄酒不同于静止酒，因为它含有大量的二氧化碳，使葡萄酒起泡。香槟是起泡酒最著名的例子。虽然香槟是一种起泡葡萄酒，但它之所以被称为香槟，是因为它来自法国的香槟产区，那里的酿酒师尊重传统的制造和捕捉气泡的方法，这种方法被称为香槟法(Methode Champenoise)。制作香槟包括两轮发酵，第一轮在常规的罐发酵过程中进行，第二轮在葡萄酒过程结束时在加盖的储存瓶中进行。

当葡萄酒经过第二次发酵时获得的起泡葡萄酒已经在世界范围内流行起来，现在酿酒师有许多方法来捕获二氧化碳。起泡葡萄酒总是冷冻供应，较便宜的版本是通过二氧化碳注射制成的。

强化葡萄酒

强化葡萄酒仍然是酒精含量特别高的葡萄酒，因此通常被认为是通过添加白兰地来强化的，白兰地的酒精含量在14%到23%之间。加强葡萄酒可以是甜的，也可以是干的，这取决于酒精是什么时候加入的。加强葡萄酒是几个世纪前被发现的，当时酿酒师发现白兰地的加入使葡萄酒保存得更好，从而强化了葡萄酒——如果葡萄酒被运到很远的地方，比如说，到全球各地的殖民地，这对酿酒师来说是一个额外的奖励。

波特酒和雪利酒是两种著名的强化葡萄酒。波特是一种来自葡萄牙北部的甜红酒。雪利酒是一种加强葡萄酒葡萄酒，由西班牙安达鲁西亚自治区的白葡萄制成。发酵后酒精含量增加。苦艾酒也是一种加强葡萄酒酒。这是一种芳香化的加强葡萄酒葡萄酒，用各种植物性物质调味，通常用于马提尼酒。

白兰地

虽然白兰地指的是从梨、樱桃和李子等水果中蒸馏出来的酒，但这种受欢迎的餐后饮料指的是蒸馏葡萄酒。它是用早期葡萄从一个基地或干型酒制成的，是蒸馏过程将葡萄酒转化为白兰地并增加酒精含量。

蒸馏之后是陈酿过程，这对开发优质白兰地至关重要。在这个阶段，让液体在橡木桶中成熟也会使饮料的颜色变深。

干邑是世界上最著名的白兰地，仅产于法国西南部的干邑市，其白葡萄品种来自白兰地原产地名称。制作白兰地需要两轮蒸馏。第一种是在新鲜的基础葡萄汁被自然压榨和发酵后进行的。第二次蒸馏产生了一种叫做生命之水的基酒。在作为干邑向公众销售之前，制造商必须将淡香水放在橡木桶中至少2年，在法国称为“天堂”的地窖中

为了遵守严格的葡萄酒法规，葡萄酒生产商必须在其生产的酒精饮料的标签上显示葡萄酒的类型，这对于想要清楚了解葡萄酒质量和价值的消费者来说是至关重要的信息。