酒精含量如何影响葡萄酒风格？

葡萄酒的酒精含量——酒精度(ABV)——可以帮助你确定它是哪种风格。这是了解你喜欢哪种风格的葡萄酒的一个重要因素。

查看葡萄酒标签中的酒精含量

让我们面对现实吧……我们都是根据葡萄酒的标签来判断它的。我们经常被标签上聪明的名字、酷的图像或花哨的字体迷住。问题是这些东西很少告诉我们从葡萄酒中能得到什么。

当然，你可以检查它来自哪里，所用的葡萄种类，或者它的陈年时间。但即使是这样，当你第一次尝试某样东西时，也可能会被击中或错过。要是有一种简单的方法来预测葡萄酒的酒体和风格就好了。

你可能会惊讶地发现，酒精含量可以成为决定你是否喜欢某款葡萄酒的最佳指南。

酒精度(ABV)可以指示葡萄酒的甜味风格

ABV是时尚的一个重要标志，原因之一是酒精与含糖量直接相关。葡萄中的天然糖在酿酒过程中转化为酒精。这意味着葡萄越成熟，含糖量就越多——酒精含量也越高。葡萄酒中的甜味来自未发酵的剩余糖。其他葡萄酒有“甜”的味道，可与水果的味道相鉴别，但没有残留的糖分，因此从技术上讲不是甜的，而是“甜”的。

观察酒精含量可以告诉我们葡萄酒是否有残留糖分，还可以告诉我们更多关于葡萄酒粘度或厚度的信息，从而提供关于酒体或质地的线索。

遵循以下一般指南，帮助您选择合适的葡萄酒风格:

白葡萄酒中的酒精含量

5%–9.5% abv

酒精含量低意味着残余糖分含量高。

这些酒很甜，可能不适合所有人。

相当醇厚，较浓的葡萄酒。

例子包括莫斯卡托和更甜美风格的雷司令。

10%–11.5% abv

被认为是干葡萄酒。中度至丰满。

通常一开始是甜的，最后是干的。

舌尖可以感觉到甜味。

例子包括法国(白诗南葡萄)的武夫赖。含有这种成分的雷司令身体会稍微轻一点，非常干净。

这种含量水平的混合白和其他品种可能不干燥。

酒精含量也有例外:来自澳大利亚的赛美蓉11%是一种干瘦的葡萄酒。来自葡萄牙的葡萄牙青酒，10.5%或11%将是一种清淡酥脆的葡萄酒。这两种葡萄酒都是由相对未成熟的葡萄制成的。

12%–12.5% abv

适合喜欢清淡、清爽和新鲜葡萄酒风格的人。

几乎总是干爽、酥脆、清淡、清淡的葡萄酒风格。

更多的是来自凉爽的气候，使用“刚刚成熟”的葡萄。

例子包括干雷司令，大多数灰比诺(如果你的灰比诺酒精含量低，它确实有一些残留的糖)。长相思几乎总是在12-12.5%的范围内。

13% abv及以上

不是甜葡萄酒的风格。所有的糖基本上都转化成了酒精。

由非常成熟的葡萄制成。这些葡萄酒通常有“甜味”(更多水果味)。

酒精含量越高(接近15%)，身体越饱，味道越浓。

例如霞多丽(从低端到高端)、维欧尼、灰比诺和琼瑶浆。

红葡萄酒中的酒精含量

5.5%-11.5% abv

在这一类中很少发现红酒。

酒精越低，由于残留的糖分，葡萄酒越甜。

这些葡萄酒口感饱满粘稠，甜味浓郁。

一个有趣的例子是Roscato(红酒新手的好开始)

12%–12.5% abv

和白葡萄酒一样，这一类人往往是红葡萄酒中最干燥的。

对于第一次喝红酒的人来说，这不是最好的开始。

这些葡萄通常来自寒冷的气候，使用不太成熟的葡萄。

它们可能相当瘦，口感紧密，单宁坚实。

例子包括勃艮第、希农和一些波尔多葡萄酒。

13% abv及以上

大多数红酒都属于这一类。

随着酒精含量的上升，身体也应该上升，最终，味道的强度也会上升。

如果你喜欢中度到几乎全身的葡萄酒，选择接近13%的你最喜欢的葡萄品种。

如果你渴望更浓的酒，选择酒精含量更高的酒。

16%的葡萄酒(许多澳大利亚红葡萄酒或加州仙粉黛葡萄酒)酒体丰满，口感狂暴。