勃艮第的魅力在哪里?

勃艮第有什么了不起的?为什么人们痴迷于它?

勃艮第产区的魅力独一无二，不同于世界上任何一个葡萄酒产区，而这种魅力很大程度上与风土有关。大多数人都对葡萄酒产区的有刻板印象：生产商们不知疲倦地种植葡萄，然后在收获季节采摘果实，在地窖里酿造出一瓶瓶美味的葡萄酒。虽然这种情况很普遍，其他产区有大规模的酒厂，采用机器收割和机械化生产来酿造葡萄酒。

但在勃艮第就不一样了。这在很大程度上是由于该地区的规模所决定的。勃艮第大多数葡萄酒厂的葡萄园都很小，因此产量也很低，这也从侧面说明葡萄酒的质量高。该地区著名的红葡萄酒品种——黑比诺(Pinot Noir)变化无常，它是公认的世界上最难种植的葡萄。所有的这些因素都给勃艮第葡萄酒增添了一丝神秘感，同时也说明了勃艮第的葡萄酒其实很稀缺。

神秘感和稀缺性是让葡萄酒爱好者为勃艮第葡萄酒而痴狂——葡萄酒价格大幅上涨。葡萄酒的陈年潜力巨大，陈酿时间长达几十年。如果你偶然发现一瓶价格适中的特级葡萄酒，那就喝吧。绝对物超所值。

假设我在一家餐厅，点了一杯酒，侍酒师推荐的酒款不合口味，我能再要一杯吗？

当餐厅的酒水是按杯计价时，你完全可以在下单之前提出品尝的要求，但是就像在冰淇淋柜台一样，一遍又一遍的试吃是很不礼貌的。我想说的是，一旦你尝试了两种不同的葡萄酒，如果你不喜欢其中任何一种，最合适的做法就是点别的，或者要一杯鸡尾酒或啤酒。

鸡尾酒中的油脂清洗指的是什么?

尽管听起来很恶心，但脂肪清洗是一种鸡尾酒技术，可以让鸡尾酒更美味。要做到这一点，你只需往酒里加入一种脂肪，比如融化的黄油、芝麻油或熏肉油，再倒入你喜欢的酒精饮料——很多地方都用波旁威士忌，冰镇过后饮用。当脂肪分解时，你把它从酒精的顶部撇去，剩下的就是酒精了。鸡尾酒的口感会更加顺滑，风味会更加突出。