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关于葡萄酒配菜大禁忌你了解多少?

2019-11-08 15:41:12 来源: 葡萄酒网
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关于葡萄酒配菜大禁忌你了解多少?我们喝葡萄酒当然有最适合的菜,不同品种的葡萄酒搭配的菜色也是不一样的,当然有适宜的,也有不适合的,接下来跟着小编来一一学习吧!

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关于葡萄酒配菜大禁忌你了解多少?我们喝葡萄酒当然有最适合的菜,不同品种的葡萄酒搭配的菜色也是不一样的,当然有适宜的,也有不适合的,接下来跟着小编来一一学习吧!关于葡萄酒配菜大禁忌你了解多少?

1、关于葡萄酒配菜大忌

一忌与海鲜为伍

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。

尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到高的境界。

二忌有醋相伴

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

三忌浓香辛辣食品配酒有挑选

辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣。

巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响,有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜,同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

我们要知道,葡萄酒是忌跟醋相伴,忌辛辣食品搭配,很多人觉得葡萄酒跟菜没有大忌,其实不是的,想了解更多,记得关注哦!

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