曾几何时甜白酒是人们最喜欢喝的一款酒，它轻松无负担，可以用来搭配各种各样的食物，不管是零食还是正餐，下午茶还是甜点还是宵夜，参加聚会或是自己一个人单身在家，都在喝甜白酒。但如甜白酒喝腻了，也可以试试波特酒。
什么是波特酒
波特酒也是一种葡萄酒。但与一般葡萄酒不同的是，在酿造的过程中添加了烈酒来终止发酵。（推荐阅读：波特酒怎么喝，波特酒的几种喝法）
因为终止发酵，所以保留了葡萄酒液中的糖分。因此呈现出保留红酒丰富的风味层次、圆润的甜味、与浓厚的口感。
波特也因為添加了烈酒的缘故，有著更容易保存的特质以及更久的陈年潜力。
波特酒其实不是在波特出产的
深受英国佬、美国人喜爱的波特酒，其实不在波特出产的。真正产出酿酒葡萄的地区是上游的杜罗河流域。杜罗河流域的地质与温暖让让葡萄能够产生非常浓郁的风味。这些酒款被送到下游的Porto港口，久而久之大家就以波特来称呼了。目前，和香槟的法定保护名称一样，只有葡萄酒出产的波特酒才能称之为波特。（推荐阅读：什么是茶色波特酒，茶色波特酒的口感）
波特酒不是只有红酒
跟其他的葡萄酒一样，波特酒也有白波特酒，是选用白葡萄混酿而成。不过相比于一般波特红酒，白波特稀有很多。
波特酒是混酿酒
波特酒皆用多种葡萄品种混酿而成，每家酒厂都有自己的葡萄品种跟比例配方。大部分採用的是葡萄牙当地的原生葡萄品种。
主要品种是：
TOURIGANACIONAL，产量少，但拥有非常浓缩的风味与酸度。较的年份波特大多用此品种酿造。
TEURGIAFRANCESA，尽管口感比较淡雅，但带有浓郁的香气。主要担任调配的绿叶。
TINTARORIZ，来自于西班牙，**不是葡萄牙原生的品种。在西班牙里奥哈地区被称为丹魄(Tempranillo)，强壮的单宁是波特可以陈年许久的秘密。
TINTOC?O，年份波特的调配品种。是古老的原生品种。贡献的是悠长的香气！
TINTABAROCCA，产量高并拥有明显的花香。尽管单宁较粗犷，但仍然是波特的主力酿造品种。
波特酒加的是什么
如果波特酒的酿造过程要加烈酒，那加的是什么？一般波特酒添加的是年轻的蒸馏白兰地。通常是无色无味，因為主要是用来终止发酵，而不是改变波特酒的风味。
饮用TIPS
波特酒也是要换瓶、要醒酒的。
一般的波特酒走得是即开即饮的风格，但年份波特则不是。特意挑选特优年份葡萄所酿造的波特酒，当然会具备更丰富的层次与风味。所以在享用年份波特时，跟一般葡萄酒一样，可以选择在杯中醒酒或醒酒器。
要注意的是大部分年份波特酒是没有过滤的，所以在换瓶的时候要注意酒渣不要跑到醒酒器中。
波特酒也要注意温度
因為波特酒也是葡萄酒，饮用的时候如果注意一下温度，可以获得更好的体验。基本上因為波特带有甜度，所以可以用更低的温度来饮用。建议温度是1819度。
波特酒不只是餐后酒
波特酒通常被当作餐后酒，原因它跟带有苦味的巧克力非常的合拍。事实上，波特跟芝士甜点，尤其是白霉芝士、蓝霉芝士也是非常搭。如果想尝试中式的料理，沾上甜面酱的烤鸭卷饼，跟陈年波特一同吃下，会让人讶异如此美味。蜜汁风味的肉排也非常的搭波特！
关於保存
波特酒保存的比你想得还要久！
因为波特酒在发酵的过程当中添加了白兰地，所以酒精浓度比平常的葡萄酒还要来得高，通常会落在20%以上。加上酿造葡萄的浓厚丹寧，让波特酒拥有能够陈年的雄厚本钱。美国甚至有在小孩出生时买上一瓶波特酒、等结婚在开来饮用的习俗呢！（老外版的女儿红）
波特酒分类
年份波特（Vintage）
年份波特是一种采用单一年份收获的葡萄制作而成的品质优良的葡萄酒。它被认为是“波特酒之王”，其产量只占到波特酒总产量的一小部分。虽然这种酒在装瓶后可以立即饮用，不过生产商通常还是会将其先在地窖中存放一段时间，有时较长能达到40年。这种酒的颜色很黑，酒体饱满，在瓶中陈酿后其口感会变得非常柔顺。
单一酒园波特（SingleQuinta）
与年份波特酒的生产过程相同，但是来自一家单独的农场。
在葡萄牙，波特和杜罗河葡萄酒协会（InstitutodosVinhosdoDouroePorto，简称IVDP）负责识别和分类“年份波特酒”。
根据陈酿类型的不同，波特酒还可以分为其它几种类型。
宝石红波特（Ruby）
这种葡萄酒的颜色与红宝石相类似，因此被称为宝石红波特。这是因为其陈酿的过程中很少或几乎没有受到氧化的影响（通常在橡木桶中放置的时间不超过3年）。这是一种年轻、酒体饱满、果香味丰富的葡萄酒。
宝石红珍藏波特（RubyReserva）
这一分类适用于茶色波特和宝石红波特。相比宝石红波特酒，宝石红珍藏波特酒更芳香、更圆润、结构更复杂。在生产调配的过程中，筛选也会更为仔细。
茶色波特（Tawny）
调配而来的葡萄酒，通常会在旧木桶中放置3年左右。这些旧木桶不会赋予葡萄酒任何橡木的特色。在陈酿的过程中，生产商会进行几次分离操作，来促进氧化以及赋予葡萄酒金黄的色泽。
茶色珍藏波特（TawnyReserva）
这一分类适用于茶色和宝石红葡萄酒。茶色珍藏波特酒比茶色波特品质更高，根据生产方式的不同，其色调也存在一些差异，包括红色、近似红宝石色、褐色以及类似较老的茶色。茶色珍藏是由酒龄为57年的陈年酒调配而成。
酒龄名称（Agedesignation）
品质较好、经过允许的波特酒可以采用年龄来标示。一般包括：10年波特、20年波特、30年波特和40年波特。这种黄褐色的波特酒是由多个不同年份采收酿制的葡萄酒调配而来，这样可以增加葡萄酒的感官特征（如颜色、香气和风味)。在木桶中的陈酿过程是可变的，瓶标上的酒龄对应的是调配中不同葡萄
喝腻了甜白酒的人应该要试一试波特酒，试着去感受下波特酒的魅力，肯定是能够喜欢上它的味道。波特酒也变化多样，在刚开始喝时，有很多人都无法接受它，但在慢慢试着喝它后，就越能感受到它的好。
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