基础小知识：喝葡萄酒必备

不管你在哪个行业都需要对此行业有着专业的知识才行，那生活中的日常就不必专业，但是也要了解最基础的知识哦！比如像日常生活必不可少的葡萄酒知识。那你们知道喝葡萄酒的一些必备小知识吗？就小编就来给你们科普一下：装酒的酒杯、斟酒的姿势……

葡萄酒是一种优雅的饮品，品葡萄酒不是简单的喝酒，而是让我们更加了解酒的特点，提高自我鉴赏能力。品酒其实并不复杂，只要关注三点：外观，嗅觉，味觉。

首先，品酒杯的选择最好是大小适当而且上部微微有些收口的杯子。这种式样的杯子叫做郁金香型，它能保持酒的香味。杯子用水晶或无色的玻璃制成，不要雕琢和装饰，以便于更好的看到酒的颜色。通常都是选用高脚杯，这样当转动酒杯观察时手的温度不会影响到杯中的酒。酒杯用要温水清洗，认真的擦拭干净。擦干的杯子立放或挂起来，不要染上其它气味。

葡萄酒在不同形状的杯子里表现也会不同，最主要的是香气，颜色的判断也会根据倒入酒的多少而产生误差，为了公平正确的品鉴葡萄酒，我们在品酒时需要选用ISO酒杯，倒入葡萄酒50ml。

　　一、外观(Appearance)

　　清晰度

酒里是否有杂质，是清晰?是浑浊?还是朦胧?我们还会看一下颜色的强度，是深或浅。如果出现浑浊，很有可能是以下两个原因：年份久的红葡萄酒会因为沉淀物在瓶中泛起，倒酒的时候会随之倒入杯中;瓶中再次发酵或者酒感染了细菌。

　　色泽

这项看起来也非常的简单，红葡萄酒的红色就是红色，白葡萄酒的白色说的实际上是黄色。不过这里我们还要学习更多一些词汇用来描述酒的颜色，例如宝石红，砖红，柠檬黄等。红葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变浅，白葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变深。

　　二、嗅觉(Nose)

　　状态

这部首先需要做的是来确定酒是否健康，坏酒会出现一些异味，常见的有软木塞味，醋味，臭鸡蛋味。首先不旋转酒杯轻轻的闻一下，在确定无异味之后再旋转酒杯仔细的闻。因为吸入过多不好的气味会影响你嗅觉的判断力。

　　浓郁度

这点非常的好辨别，香气的浓度是怎么样的，是非常明显，还是清淡或者很难察觉，我们描述为：高，中，低。

　　香气

这是描述你能在酒里闻到什么气味，通常说出几种有用的就可以了。以下列举出酒中会呈现的香气。

柑橘类香气：柠檬，葡萄柚，桔子

浆果类香气：红色浆果(草莓，覆盆子，红醋栗)和黑色浆果(黑莓，黑醋栗)

热带水果香气：菠萝，芒果，荔枝

核果：樱桃，李子，杏，桃子，苹果

干果：李子干，葡萄干

植物型香气：青椒、青草、芦笋、

烘培类香气：烤面包，焦糖，咖啡，巧克力

花香：玫瑰，紫罗兰，山楂花

香料类：香草，桂皮，丁香花蕾，藏红花，胡椒

酒中异味：硫化氢(臭鸡蛋)，煮过的气味，软木塞发霉，醋

　　三、味觉(Palate)

　　甜度

葡萄酒里面或多或少会含有一些糖分，舌头上对甜味最敏感的位置是舌尖部分。

　　酸度

所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我们用低到高来描述。舌头的两侧对酸度最敏感。

　　单宁

这种物质来自于葡萄的皮(一些会来自于橡木)，单宁主要出现在红葡萄酒中。单宁会使口中有发干发涩的感觉，单宁的含量也是用低到高来描述。

　　酒体

酒体说的就是酒在舌头上的重量，通常称为口感mouth-feel, 感觉这款酒是厚还是薄。可以

把清水在口中的感觉视为轻酒体，半脂牛奶视为中等酒体，全脂牛奶视为重酒体。

　　回味

酒咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间，长而复杂的香气是好酒的特征。

　　平衡

平衡指的是酒中的酸度，甜度，单宁，酒精，风味物质和回味的综合体。如果只有果味和甜味会让人厌倦发腻，如果单宁和酸太多了，口里会显得坚硬，不愉快。好的葡萄酒要平衡各种元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，红葡萄酒里面的甜度，酸度和单宁。

喝葡萄酒小知识第一条就是：高脚杯。随着国际关系的发展，促使葡萄酒也成为了餐桌、聚会上的常客，因而喝葡萄酒必不可少的一样就是高脚杯。当然喝葡萄酒也是有专门的姿势，不能用手直接触碰葡萄酒，需要使用杯托才不会破坏葡萄酒的温度……