关闭
1598837546

一般常用的葡萄酒造假手段有哪些

2020-08-31 09:32:26 来源: 葡萄酒网
摘要

与白酒相比,国内葡萄酒市场更加混乱,其中一个主要原因是品牌认知度差和原产地认知度差。葡萄酒可能在喝了很多次之后就不记得品牌了。在酒市场,很多酒都有可能被假冒,而在葡萄酒市场,也是任何品牌都有假冒的可能,原因是缺乏品牌意识。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

与白酒相比,国内葡萄酒市场更加混乱,其中一个主要原因是品牌认知度差和原产地认知度差。葡萄酒可能在喝了很多次之后就不记得品牌了。在酒市场,很多酒都有可能被假冒,而在葡萄酒市场,也是任何品牌都有假冒的可能,原因是缺乏品牌意识。

一般常用的葡萄酒造假手段有哪些

造假手段一:用“三精一水”冒充葡萄酒

“三精一水”是指用酒精、糖精、香精、柠檬酸色素等,调制的一种饮料。现在一般用甜味剂取代糖精,如果从原料上来看这种东西只能称为一种甜性饮料,虽然没有什么毒害,但其中缺少葡萄汁成分,不能称之为葡萄酒。这种饮料成本极低,一般生产成本每瓶不超过2元钱。销售终端一般在小卖店或小型超市。售价一般每瓶在3-15元,商标一般标名甜型酒。这种东西色泽一般很浅,品尝时有种碳酸饮料的味道,很容易识别。大型的商超很少见到这种假葡萄酒。

造假手段二:用“半汁葡萄酒”(露酒)冒充葡萄酒

半汁葡萄酒也称为露酒,一般是甜型葡萄酒。全汁葡萄酒就是我们所说的葡萄酒,葡萄酒在酿造过程中,全部采用酿酒葡萄中的自然果汁,不向葡萄酒中添加水分。半汁葡萄酒是在酿造中,向葡萄汁中再加水调制。半汁葡萄酒只有国内存在,在国际上没有半汁葡萄酒之说。

由于我国特殊的葡萄酒历史发展环境,生长在东北的山葡萄,是我国做甜型葡萄酒主要原料,由于其自然酸度太高,需要加糖加水稀释调制。考虑到国人有甜型酒的饮食习惯,同时也为了保护这部分民族的葡萄酒产业,目前我国,在法律上是允许生产半汁葡萄酒的。半汁葡萄酒一般是指市场上卖的甜葡萄酒。干型葡萄酒一般没有半汁之说。

半汁葡萄酒,除了玻璃瓶包装外,常以塑料桶大包装的方式销售,半汁葡萄酒一般价格很低。法律规定,半汁葡萄酒应在商标上知名露酒或标注葡萄汁含量,但许多半汁葡萄酒却在商标上标明全汁。这些产品在大型超市也常见到。

造假手段三:残渣加水加糖二次发酵冒充葡萄酒

千万不要认为,所有的干型葡萄酒全部采用葡萄汁酿制,其中也有造假现象。我们知道,葡萄酒中的大部分色素、单宁来源于葡萄的果皮。所以葡萄在压榨过程中,开始流出的果汁通常是无色的。带皮发酵的红葡萄酒,开始流出的果汁颜色一般比较浅,随着压榨的深入与彻底,流出的葡萄汁就会越来越浓。我们如果分时段接汁品尝的话,前半部分口感清淡,单宁感较低,不那么苦涩。中间部分口感浓郁,单宁一般,较后部分单宁很重,口感特别苦涩。在正常的酿酒过程中,这些压榨出来的果汁是要混合在一起的,较后的残渣,有的被扔弃,有的被蒸馏做成残渣白兰地。

有一部分“聪明的”造假者,很会利用这些残渣,加水加糖后再次发酵,这样就另外得到一部分葡萄汁。这部分加水的葡萄汁,有的单独存放低价销售,也有的添加到先前发酵的那部分葡萄汁里。用这种方法生产的葡萄酒,相当于向葡萄酒中注入了水分。这种葡萄酒品尝起来,口感比较寡淡,缺少回味,是一种劣质的葡萄酒。

本文介绍了三种造假方法,希望可以帮助到大家。当然,用两句话说出葡萄酒的真假并不容易。如果不确定,可以去专业机构鉴定。专业的人都会打开瓶子来闻一下,如果不打开瓶子闻闻或者饮用,就没有办法识别真假。

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。 如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系zenghui@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签