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葡萄酒瓶中的智慧,这些我们都需要了解

2020-09-25 09:11:08 来源: 葡萄酒网
摘要

随着葡萄酒产业的发展,葡萄酒已经广泛应用于我们的生活中,这对我们的健康有很大的好处。然而,任何事物都有两面性,如果我们不能很好地理解葡萄酒,它也会对我们的健康有害。下面的小编会告诉你一些关于葡萄酒瓶的常识。

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随着葡萄酒产业的发展,葡萄酒已经广泛应用于我们的生活中,这对我们的健康有很大的好处。然而,任何事物都有两面性,如果我们不能很好地理解葡萄酒,它也会对我们的健康有害。下面的小编会告诉你一些关于葡萄酒瓶的常识。

葡萄酒瓶中的智慧,这些我们都需要了解

葡萄酒年份

年份可追溯到几十年前甚至数百年前的优质葡萄酒,其二级市场的全球交易额每年已经超过10亿英镑。现在的纪录是每瓶9.6万英镑,那是曾经属于美国第三任总统及独立宣言的作者托马斯•杰克逊的1787年的ChateauLafite。

“在波尔多核研究中心的技术部门,有一种利用粒子加速器来验证艺术品的真伪的方法。我们想知道,这一方法是否可以进一步用在葡萄酒上。”这个研究项目的赞助商说。

浅析

这一分析方法是,让离子束照射瓶子,之后我们观测X射线的辐射变化。“探测器使我们能够分析玻璃的化学成分”研究员HerveGuegan.解释。“从以上结果中,我们可以知道瓶子的年龄及其产地。”因为随着时间的推移玻璃的生产方式在不断演变,酒瓶的化学成分也在改变。

每个瓶子的微量元素可以成为其特有签名或者说是指纹,因为有些元素只存在一些特定年份的瓶子中。例如,锰只被用于制造1920年到1957年绿色的酒瓶中,而锰元素那时仅来源于受法国统治的摩洛哥的锰矿。而当摩洛哥独立后葡萄酒商就改用铬了。所以,我们就可以将可疑酒瓶的化学成分与真正的样本进行比对,看看如果有分歧则说明其是假货。其成分构成也为区分法国不同的产区、不同的方法和设备带来了线索。

迄今为止,共有150款酒瓶接受了分析从而建立起200年来酒瓶化学成分的数据库。这些酒瓶都来源与经过授权认证的不同的优质葡萄酒商的捐赠。

瓶中的智慧

不过,关于酒本身的检测方法,已经由核物理研究中心的PhilippeHubert发明出来。

基本原理是利用伽马射线来研究酒的辐射水平。更具体的说,是caesium-137,一种在二战之后的核武器试验中出现在大气中的射线。“这种方法的较大优点在于我们不用开瓶检查,只需要将酒瓶靠近探测器即可”PhilippeHubert说。“酒瓶中是原子的时代!”他说。

测量表明,caesium的含量从1951年起开始剧烈上升,在古巴导弹危机的1962年达到峰值;然后,在肯尼迪和赫鲁晓夫的禁止原子武器试验协议生效后的1963年又开始迅速下降。下一个突然的升高实在1986年,那一年发生了切尔诺贝利核电站的严重核泄漏事件。

“举个例子,如果你拿来一瓶1860年的老酒,假如你在瓶中测试到caesium,那么你可以立即判断出这是瓶假酒。”

可靠的技术?

伽马射线以及粒子束技术都将使古董酒的伪造越来越难,尤其是当其数据库扩展至如勃艮第等上百个葡萄酒产区之后。但是,也有批评人士指出,这种由酒商及贸易商密切合作并赞助的技术似乎在认证中存在着既得利益,从而难以确保公正。

“我们的目标是完善这一检测技术然后交给第三方,并由其为世界各地的贸易商及个人收藏者提供认证服务。”StephenWilliams解释说。

知名的玛歌酒庄在防伪方面下了许多的功夫。“首先是所有的酒瓶上都刻有玛歌的商标,显现酒瓶上还刻上了出产年份。从2005年起,我们在酒瓶盖上还加上了一种小标签,利用特殊的识别器,我们可以区分出哪些是我们的酒。”酒庄的负责人说。

葡萄酒瓶瓶口往往用软木塞密封,通常需要专用工具才能打开;丁字钻是最基本的原型工具,酒侍刀是最常用也是最好的专业工具;拔软木塞前,小心地从瓶口取下橡胶盖,用布擦拭瓶口周边。

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