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葡萄酒有哪些香气呢

2020-09-29 11:36:38 来源: 葡萄酒网
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品葡萄酒时,要么香气清新直接,要么浓郁复杂,常常让我们陶醉。那么,葡萄酒中经常出现的香气有哪些呢?相信这也是很多人都关心的问题,接下来,小编来给大家详细介绍一下吧。

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品葡萄酒时,要么香气清新直接,要么浓郁复杂,常常让我们陶醉。那么,葡萄酒中经常出现的香气有哪些呢?相信这也是很多人都关心的问题,接下来,小编来给大家详细介绍一下吧。 

葡萄酒有哪些香气呢

果香:

即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。需要指出的是,酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子,而是如果酱般的“甜味”。譬如,酒的草莓味很普通,但大多数品酒者将其称为草莓酱味。酒的苹果味也很普遍,但一般称为苹果酒味(苹果酒是用苹果酿制的酒)。较常见的果香是:白葡萄酒中的葡萄味,麝香葡萄味;新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味,梨味;各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味,柑子味;各种红葡萄酒中的覆盆子味,桑葚味,梅子味,越橘味;某些白葡萄酒中的樱桃味,桃子味和杏味。某些味道尽管不能确切地说是属于哪一种成熟的或未熟的果子,但仍可称之为果香。

花香:

即花的香味。其中较重要的或许也是较陌生的是葡萄花香。较普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味(出现在用某些发酵剂发酵时),丁香味,玫瑰花味,五月玫瑰,茶玫瑰--玫瑰的一种。

蔬菜和植物气味:

植物和蔬菜的味道和香气。用未全成熟的葡萄酿制的红酒中有生的和煮熟的蔬菜气味;新酿的赤霞珠。葡萄酒的辣椒气味,上等的白葡萄酒中的青草味;植物浆液的气味,苹果皮的气味和树木的气味;木桶中陈酿的橡木味;以及蘑菇和甘草的气味等。劣质的酒散发出类似葱和大蒜的气味。

葡萄酒的香气可以反映葡萄酒的发展阶段。有些葡萄酒可能只有一种香气,而有些可能同时有三种香气。判断葡萄酒的具体状态,需要看哪种香气为主。比如一款葡萄酒如果只有果香、草本、花香等一种香气,很可能是年轻的葡萄酒;如果有橡木桶和瓶中陈酿的香气,但果味和花香很少,那么很可能是陈酿很久的葡萄酒。

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