冰酒的爱恨之火是怎么样的呢

加拿大尼加拉瓜瀑布西部的安大略省葡萄园和哥伦比亚群岛西部的奥卡那根山谷是每年冰雪覆盖的地方，非常适合制作冰酒。在这种恶劣的气候下，制作冰酒需要很大的决心——这些决心来自一群以工作为生的越南收获团体。

（可怜！这些人的基因再我看来并不特别适合冰冻的大地呀！），这些人也需要极大的毅力将堆积如喜马拉亚山的坚硬葡萄压制成葡萄汁，这时所有的加拿大人正在享受耶诞假期呢。据估计，每年加拿大可产一两百万瓶350cc装的冰酒。

在德国，2001年可是冰酒的丰收年，人人手舞足蹈。根据在德国Mosel世以冰酒酿制闻名，也是冰酒的重要提倡者的DirkRichter家族表示今年约可生产120，000的半瓶装的冰酒。去年的十二月二十四号，当大多数德国人忙着欢度耶诞，Richter先生则在位于Helenenkloster的葡萄园里，忙着经挑细选酿制上好冰酒的葡萄。

有时，葡萄农需要等到一月温度够低时才进行采收，而这些葡萄酒的品质特色里仍可寻回当日葡萄在夏季、秋季成长茁壮时的种种记忆和过去。

冰酒也可沾染上政治图腾的意义。加拿大的酿酒工业对于自己较德国更为严谨的酿酒程序标准相当的骄傲。但事实是因为1999年时，一位英属哥伦比亚的（加拿大西部太平洋岸的一省）酒农为了对抗1999年的暖冬以寻求更低的温度，甚至将葡萄一拖拉库的用卡车运往深山内。为了遏阻这种怪现象，加拿大才在2000年制定较为严格的酿酒法规。

较为冰酒酿制者所诟病憎恨的一件东西是冷冻机。尤其是那些对酿制和卷标书写法规较为严格限制的冰酒制造国家：如德国、加拿大、澳洲和斯洛维尼亚等等对之深痛恶绝。现在在美国、澳洲以及纽西兰有些人已经以这些人工冷冻的手法出产类似的商品。比如说在加州的BonnyDoon’s就是以多种葡萄混合冰冻后酿制出「假冰酒」，这样的人被冰酒酿制者视为恶名昭彰的老鼠屎。

这些假冰酒的质量还是不尽如人意，但是和霜晨相比，背后有明月，假冰酒又便宜又俗。如果喜欢喝冰酒，一定要选择正规的渠道来购买，不要贪图便宜，以免购买到假的冰酒哦。