德国冰酒的基本信息你了解吗

  说到冰酒，也许很多读者会第一次想到冰镇的葡萄酒。虽然“冰酒”这个名字意味着这种酒与温度密切相关，但它不是指储存方法，而是指它的酿造过程。那么，德国冰酒的基本信息你i了解吗？下面跟随小编了解下吧。

在德国的许多酒庄还广泛流传着一个冰酒诞生的传说，大约200年前的一个深秋时节，酒庄主人外出，没能及时回来，挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时间，并被一场突如其来的大雪袭击。庄园主人在不得已的情况下，尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒，却发现酿出的酒风味独特，芬芳异常，从此发现了冰酒的酿制方法，并传承至今。德国是冰酒的发源地。目前，能够考证到的较早生产冰酒的时间是1794年，出自德国弗兰肯(Franken)地区。另一种说法也称冰酒起源于1858年莱因高地(Rheingau)地区的SchlossJohannisberg酒庄。

在德国，冰酒(Eiswein)属于葡萄酒质量分级中的Qualitätswein等级，并受相关法律法规的约束。同样，在加拿大，冰酒的生产和酿造受VQA(VintnersQualityAlliance，酒商质量联盟)的管制。真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定，以保证产品的质量。其中较重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。两个国家对温度都有着较高的要求，德国的冰葡萄的采摘及酿造要求在零下7℃；加拿大的要求则是：葡萄的采摘及酿造需要在零下8℃的环境下完成。

  冰葡萄一般种植在纬度较高、冬季结冰时间较长、气温不太低的地区的高山上，因为对气温的要求近乎严格。目前，世界上最著名的四个酿造冰酒的国家是德国，瑞士，奥地利和加拿大。由于其独特的风味，冰酒近年来在葡萄酒市场越来越受欢迎，受到许多消费者的追捧。