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德国冰酒的基本信息你了解吗

2021-06-03 09:33:00 来源: 葡萄酒网
摘要

说到冰酒,也许很多读者会第一次想到冰镇的葡萄酒。虽然“冰酒”这个名字意味着这种酒与温度密切相关,但它不是指储存方法,而是指它的酿造过程。那么,德国冰酒的基本信息你i了解吗?下面跟随小编了解下吧。

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  说到冰酒,也许很多读者会第一次想到冰镇的葡萄酒。虽然“冰酒”这个名字意味着这种酒与温度密切相关,但它不是指储存方法,而是指它的酿造过程。那么,德国冰酒的基本信息你i了解吗?下面跟随小编了解下吧。

德国冰酒的基本信息你了解吗

在德国的许多酒庄还广泛流传着一个冰酒诞生的传说,大约200年前的一个深秋时节,酒庄主人外出,没能及时回来,挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时间,并被一场突如其来的大雪袭击。庄园主人在不得已的情况下,尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒,却发现酿出的酒风味独特,芬芳异常,从此发现了冰酒的酿制方法,并传承至今。德国是冰酒的发源地。目前,能够考证到的较早生产冰酒的时间是1794年,出自德国弗兰肯(Franken)地区。另一种说法也称冰酒起源于1858年莱因高地(Rheingau)地区的SchlossJohannisberg酒庄。

在德国,冰酒(Eiswein)属于葡萄酒质量分级中的Qualitätswein等级,并受相关法律法规的约束。同样,在加拿大,冰酒的生产和酿造受VQA(VintnersQualityAlliance,酒商质量联盟)的管制。真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定,以保证产品的质量。其中较重要的一条规定是:冰酒必须采用天然方法生产,绝不允许人工冷冻。两个国家对温度都有着较高的要求,德国的冰葡萄的采摘及酿造要求在零下7℃;加拿大的要求则是:葡萄的采摘及酿造需要在零下8℃的环境下完成。

  冰葡萄一般种植在纬度较高、冬季结冰时间较长、气温不太低的地区的高山上,因为对气温的要求近乎严格。目前,世界上最著名的四个酿造冰酒的国家是德国,瑞士,奥地利和加拿大。由于其独特的风味,冰酒近年来在葡萄酒市场越来越受欢迎,受到许多消费者的追捧。

 

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