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怎么成为品酒高手呢

2021-12-13 13:36:39 来源: 葡萄酒网
摘要

一瓶优雅独特,晶莹剔透的葡萄酒本身就是一件艺术品,闪耀着水晶钻石的光芒,又以一种特殊的心情透着悠闲。在豪华场所,葡萄酒的画面,这款绅士淑女永远不会离开手的杯子,更是经典。其实对于现在的小资来说,葡萄酒不仅仅是一种饮料,更是一种生活方式和时尚品味的象征。通过与他们的密切接触,普通人也可以成为精神贵族。

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一瓶优雅独特,晶莹剔透的葡萄酒本身就是一件艺术品,闪耀着水晶钻石的光芒,又以一种特殊的心情透着悠闲。在豪华场所,葡萄酒的画面,这款绅士淑女永远不会离开手的杯子,更是经典。其实对于现在的小资来说,葡萄酒不仅仅是一种饮料,更是一种生活方式和时尚品味的象征。通过与他们的密切接触,普通人也可以成为精神贵族。

怎么成为品酒高手呢

细读瓶外标

葡萄酒瓶身的标签用来向消费者介绍葡萄酒的产地、出厂日期、级别、原料等方面的信息。酒的品质越优良,那么酒标内容也会更为全面和丰富。了解葡萄酒的佳方式是收集已享用过的葡萄酒酒瓶上的标签,许多知识都可以从瓶上的标签中学到。

法国穆顿o罗思柴尔德庄园曾收藏毕加索的作品"巴卡那"(酒神侍女的名字)。直到毕加索去世,他的后人才同意将其作为酒标。1973年并不是一个葡萄生产的好年份,该年所酿的酒品质平平,却因毕加索的名作上了酒标而被竞相收藏,看来酒标本身的魅力也不小。

产地

标定的区域越小,葡萄酒的质量越好。例如,标签上只标有"法国葡萄酒"或"勃艮第葡萄酒",这种酒的品质一定不如在标签上清楚地标出产地为"MEURSAULT"或"VOLNAY"的葡萄酒。如果一个城堡或领地被列在葡萄酒标签上,这说明该葡萄酒是产自特定葡萄酒厂的特定类型。以祁连的庄园红酒为例,"祁连庄园"便是这种葡萄酒的出处。有的庄园名称旁边还附带庄园的图案。

目前,国内的葡萄酒一般按照不同产区划分,消费者按个人不同品味选择,没有严格的级别之分。

产编号

按照国外相关法律规定,评上一定级别的葡萄酒为了保证品质,原料要精挑细选,出产数量不能太多,为了掌控数量,出产的酒必须在标签上列明生产编号。有的庄园,尤其是年产量不多的小庄园的酒标上也标有编号。这不仅是限量生产的顺序号,也是收藏的重要依据。更有甚者,一些庄园主为了防伪会亲笔在酒标上签名。

采用原料

酒标下方或酒瓶背后的标签会标明酿酒所采用葡萄的品种名称。按一些的生产标准规定,在酒标上明示的葡萄品种至少达到85%以上。酿制干红佳的品种有赤霞珠、梅鹿辄等,干白则有霞多丽(又名查多尼)、雷司令等,光是听这些优雅的名字,就知道是名品葡萄。

必加提语在酒标左下角或右下角会有酒精度数和容量的标记,这两点一看便知。各庄园酒标的主要内容大致相同。有的在瓶肩处或瓶背上贴有另外的小标签,有的在木塞上还印有庄园名字。有些庄园为了突出文化传统,酒标设计一成不变,只是年份不同;有的为了突出每年的特点,而采用不同年份不同设计风格的酒标。

端看瓶中物

分清沉淀

葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果是软木渣,则不影响饮用;沉淀物如果呈粒状,瓶倒立沉淀迅速下降,且酒液仍透明,则多为酒石沉淀,亦不影响其饮用;但如果酒体浑浊或者有絮状物,则可能发生霉变,不宜选购。

察颜观色

干白葡萄酒多为微黄带绿,干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒的色度随红酒的藏酿而变化,新酒通常为深红色,藏酿酒杯边处的颜色变浅,并带有淡棕色,就如秋天的枫叶般。

红酒的质地通常是用其粘度术语来描述的,为人知的是粗纹(leg),即附在杯边的油状的液体滴珠。粗纹反映了葡萄酒的酒精度数和甘油含量及颜色提取的程度。对于壮实的葡萄酿制的红酒,如温热气候中生长的卡本妮萧伟昂,粗纹是好现象,但对于敏妙的红勃艮第,粗纹说明酿酒手法过重,且过于依赖加糖。发暗失去光泽的干红葡萄酒不宜选购。

有些标签还用较小的字体标明“产地”,这也很重要,是体现葡萄酒质量的主要依据。国际产区严格划分,如中国葡萄酒故里甘肃凉州,的祁连庄园酒,也意味着葡萄酒的品质有保障。

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