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老司机都是怎么品酒的,跟随老司机来喝酒

2021-12-15 13:40:04 来源: 葡萄酒网
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如何才能以优雅正确的姿态品味葡萄酒?摇酒杯、看颜色、闻香味、品好酒的步骤都有哪些?来,让老司机带你去品酒。好酒就像好茶一样,值得细细品味。今天,我们来看看老司机们是如何品尝酒的。

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如何才能以优雅正确的姿态品味葡萄酒?摇酒杯、看颜色、闻香味、品好酒的步骤都有哪些?来,让老司机带你去品酒。好酒就像好茶一样,值得细细品味。今天,我们来看看老司机们是如何品尝酒的。

老司机都是怎么品酒的,跟随老司机来喝酒

正式品酒时,较好拿住杯脚。如果用手托着杯身,体温会让酒的温度升高,影响口感。品酒其实很像老中医看病,通过望、闻、品的感官接触来判断酒的品质和风格。但这看似简单的过程,其实隐藏着不少玄机。葡萄酒的颜色透露着它的年龄,找一个光线自然的环境,就可以察言观色了。

一般情况下,越年轻的红葡萄酒紫色越多。纯正的宝石红色意味着它正当壮年,橘红色甚至棕色则预示着它的衰老。白葡萄酒也是如此,随着时间从柠檬绿色演变成黄色,较后同样变成棕色。

闻香气之前,记得晃动手腕,让酒液在杯中旋转。这可以让葡萄酒与空气充分接触,把隐藏的香气随着“呼吸”释放出来,给我们的鼻子更充足的享受。

初学者可以用手把杯子按在桌上摇动,既轻松省力,又不容易把酒洒出来。许多葡萄酒专家闻一闻葡萄酒,就能判断出酒的产地、年份、品种、酿造工艺等信息。这可不是瞎猜,而是源自于精确的推理过程。通过玫瑰与荔枝香气判断出酿酒的葡萄是琼瑶浆,香草和烟熏味则显示了酿造时使用过橡木桶。如果闻到蘑菇、皮革、坚果、咖啡这样的香气,说明葡萄酒陈年过一段时间。喝的时候千万不要一口咽下,要让酒在口腔中停留5至8秒,翻滚到每一个角落,让不同位置的味蕾充分感受酒的甜度、酸度、单宁和酒体。

好酒就像一道好菜,色香味俱全,但不咸不淡不腻。它在口腔中显得平衡和谐。品酒时可以微微张开嘴巴,吸入一些空气,让酒接触更多的氧气,释放出它所有的味道。但是,品酒归根结底是一个非常主观的过程,更重要的是要有美味的感觉。

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