品鉴知识：葡萄酒主要品什么？

经常说到品尝葡萄酒，那么，葡萄酒到底在品什么呢？葡萄酒品尝是怎么一回事呢？下面就来了解一下关于葡萄酒品尝的那些事。

1、入口

从酒液送入口时，最初感受到的便是葡萄酒的质地。从流畅，柔和、顺滑，到微粗糙、粗糙、很粗糙等等，这种入口柔顺感是和葡萄酒中的单宁息息相关的。随着酒的陈酿，酒会变得柔和，容易入口。

2、平衡感

酒质结构有均衡与不均衡之分，均衡的酒，基酸味、香味、丹宁酸含量及酒精浓度配合适中和谐，不均衡就刚好相反。只有好酒才有均衡的酒质结构，酒质结构是葡萄酒的骨干，均衡酒质能是普通的“酒精葡萄汁”升华，成为一种能引起饮家兴趣，可被玩味、品尝的真正葡萄酒。任何一款好酒最基础的就是达到各种呈味物质的平衡。过甜、过酸都不能给人良好的品酒体验。

3、结构感

我们通常所说的葡萄酒结构感是指葡萄酒在口中撑起来的骨架感。在白葡萄酒中体现为酸度带来的感受，在红葡萄酒中体现为酸度的刺激感和涩感的收敛感综合带来的感受。一般结构感用来强弱来描述

4、酒体

葡萄酒在口中的让你感受到的重量就是我们所称的酒体，是由酒液的密度和粘性带来的饱满感。这种饱满感主要是由酒中的酒精、糖、甘油提供的。一般酒体用瘦弱、淡弱、平淡、圆润、丰满来形容。酒精度高的葡萄酒通常酒体比较丰满，而酒精度低的葡萄酒通常酒体比较瘦弱。，结构感强的葡萄酒我们认为它的抗氧化能力强，陈年能力也就更强。

5、风味 

葡萄酒的品级越高，其酒味就越加错综复杂，因此只有佳酿才能用这个相容词。葡萄酒的香味及味道层次越多，其酒味的错综程度便越高，一般来说，在葡萄丰收季节酿造的酒有最错综复杂的味道。

6、余味

在我们咽下葡萄酒之后，口中的感觉并不会立即消失，这就是余味。这是因为在口腔、咽部和鼻腔中存在葡萄酒及其蒸气，因此余味不仅仅是口感的持续，还有香气的持续。

余味的舒适度和持续性是需要综合考虑的，通常优质的葡萄酒的余味持续性会比较长，舒适度也较好。但如果一款酒的余味是酸涩的且持续时间久，那么这样的酒也不会受到大家的青睐。

在每次品尝结束时，把遇到的感觉记录在笔记本上，以便有一个完整的描述。这也有助于与其他葡萄酒进行比较。