关闭
1654486260

葡萄酒的风味来自哪里?常见的葡萄酒口味分类

2022-06-06 11:31:00 来源: 葡萄酒网
我也有文章要分享 立即发布
摘要

下面这篇文带大家来了解葡萄酒的风味来自哪里,以及如何闻它们。

来源

葡萄酒网
罗婷

投稿

我要投稿

下面这篇文带大家来了解葡萄酒的风味来自哪里,以及如何闻它们。

葡萄酒的风味来自哪里?常见的葡萄酒口味分类

葡萄酒的风味来自哪里?

想象你自己只有一个原子大小,漂浮在一杯酒的表面。在这个高度下,酒的表面相当动荡。

乙醇分子在蒸发过程中从液体表面脱离,并带走大量其他芳香化合物。这些化合物飘入我们的鼻子,赋予葡萄酒多种风味。

但这并不能解释为什么黑皮诺果汁闻起来一点都不像黑皮诺葡萄酒。

葡萄酒的风味是由发酵过程中的化学反应产生的(酵母将糖转化为酒精)。发酵产生数百种风味化合物。

如果樱桃不是葡萄酒的成分,那为什么有些葡萄酒闻起来像樱桃?

在原子水平上,葡萄酒中的芳香化合物看起来与你已知的气味相同,或者是它们的镜像。当你闻葡萄酒中的樱桃时,你闻到的是同样的香味化合物,也是从新鲜出炉的樱桃派中散发出来的。

葡萄酒的风味来自哪里?常见的葡萄酒口味分类

以下是常见的葡萄酒口味分类:

水果:红葡萄酒通常闻起来像各种浆果、樱桃和李子。白葡萄酒通常闻起来像柑橘类水果、树类水果(桃子、苹果、梨)和甜瓜。

花/草药:红葡萄酒和白葡萄酒都有淡淡的(或不那么淡淡的)鲜花、玫瑰、绿色草本植物、叶子、绿色蔬菜和/或茎的香味。

陈年/橡木:一些葡萄酒气味特别来自陈年葡萄酒(或浸泡葡萄酒),包括香草、烘焙香料、馅饼皮、焦糖、美拉德反应(“棕色黄油”气味)、烟草、雪松、咖啡、皮革、杂酚油和巧克力。

其他的:如果你闻到奶酪、面包、牛奶、黄油、熏肉脂肪、汽油、指甲油、盆栽土或petrichor的味道,不要感到惊讶!

如果我闻到樱桃味,你闻到胡椒味,谁是对的?

看看你的鼻子。现在想象(或者看)别人的鼻子。(别盯着看!)他们看起来很不一样,对吧?

我们身体属性的差异,以及我们大脑处理气味的方式,部分解释了为什么我们每个人都选择不同的葡萄酒风味和气味。

也就是说,每种葡萄酒都有一套大多数人都认同的“基本”香味。

用你的鼻子!

下次你拿起一杯酒的时候不要喝!(嗯,至少一开始不是)。在品尝之前,花点时间挑选出3-5种葡萄酒的味道。这是秘密。这就是你成为一个了不起的品尝家的秘诀。

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
点击快速找酒