品尝葡萄酒中矿物质的三种方法

今天，我们直接从源头探索葡萄酒中的矿物质。了解粉笔、河石、板岩实际上是什么味道？

葡萄酒中的石板

板岩通常与雷司令联系在一起。

酒里的粉笔

粉笔的感觉就像舔一块坚硬的海绵，把嘴里的水分都吸走了。

葡萄酒中的河石

“河石”应该会让人想起白诗南、霞多丽、长相思和黑皮诺。河石的味道是如此的恶心和令人不快。

越来越重视葡萄酒中的矿物质

矿物质既不是单一的化合物，也不是葡萄树“从土壤中吸取矿物质”的能力。事实上，它是许多不同方面的综合，包括酯类、微量矿物质、酸度和酒精度。定义矿物质就像试图定义为什么一个人会高，有太多的基因在影响一个人的身高。因此，当葡萄酒作家写“矿物性”时，他们试图给一个多方面的特征起一个名字，而科学还没有给这个特征下定义。相反，作为一个葡萄酒爱好者，更多地关注你特别喜欢某款葡萄酒的什么，并观察以下以其矿物质特性而闻名的葡萄酒列表。

来自德国的雷司令作为“Flinty or Slatey”

来自夏布利的霞多丽作为“白垩”

来自意大利的桑娇维塞（又名基安蒂）作为“粘土”或“砖”

来自希腊的 Assyrtiko 是“坚韧的”或“混凝土的”

来自法国的波尔多红葡萄酒，称为“Gravelly”

来自勃艮第的黑皮诺被称为“乡村”“谷仓”或“森林地板”