酒杯形状的真相:它们重要吗？

购买玻璃器皿可能是一件令人生畏的事!雷司令(Riesling)、波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)——似乎还有没完没了的酒杯款式……我们这些生活在狭小空间里，没有大的水晶储藏间的人可能会问——用什么样的杯子喝酒真的重要吗?

答案是...算是吧。

专业酒杯背后的哲学

专业酒杯背后的理念是，形状确实会影响我们感知味道的方式:特定品种的酒杯经过技术设计，可以集中或分散酒杯中的香气，以最佳方式展示特定的葡萄酒。90%的味觉其实是嗅觉，所以这对你的饮酒体验有真正的影响。

此外，不同形状的杯子会改变液体进入舌头的方式:开口较窄的杯子可能会让液体以更线性的方式直接流经你的上颚，而宽口的杯子则会让液体在舌头上呈波浪状滚动。像酒精、酸和单宁这样的葡萄酒结构剂是你能感觉到的感觉，而不是味道——当它们撞击你口腔的不同部位时，体验会发生巨大的变化。合适的玻璃器皿可以帮助平衡这些因素，并提升葡萄酒的亮度。

你应该买哪种酒杯?

老实说，专业观点可以归结为“想要”和“需要”。我认为你不需要每天晚上在家挑选合适的玻璃器皿(把这些留给外出吃高级晚餐的时候，让侍酒师来为你打理)。

你真正需要的只是一副结实的通用酒杯。带柄玻璃杯——尽管无柄玻璃杯很可爱，但带柄玻璃杯更优雅，更重要的是，它可以防止葡萄酒在你手中加热。如果你想多样化，一套更大的红色酒杯和一套更窄的白色酒杯就可以了。