莫斯卡托桃红葡萄酒酿造方法是怎样的?

2017-08-16 15:09

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莫斯卡托是意大利知名的白葡萄品种，非常适宜酿造红酒，而且口感非常好，深受很多人喜爱。这里有一个疑问，莫斯卡托是白葡萄品种，那么是怎么酿造出桃红葡萄酒的呢？关于莫斯卡托桃红葡萄酒酿造方法是怎样的，本文将重点论述。

莫斯卡托是意大利知名的白葡萄品种，非常适宜酿造红酒，而且口感非常好，深受很多人喜爱。这里有一个疑问，莫斯卡托是白葡萄品种，那么是怎么酿造出桃红葡萄酒的呢？关于莫斯卡托桃红葡萄酒酿造方法是怎样的，本文将重点论述。

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桃红葡萄酒是介于红色与白色之间的一种颜色，是一个非常小众的葡萄酒族群。有人喜欢红酒的热烈与艳丽，有人喜欢白酒的清爽与透明，而桃红葡萄酒一样有它所迷人的地方。关于桃红葡萄酒是十七八世纪欧洲帝王非常喜爱的美酒，而且桃红葡萄酒的原料主要是黑葡萄品种以及红葡萄品种，那么像莫斯卡托这种白葡萄是如何可以酿造出桃红葡萄酒的呢？红葡萄或者黑葡萄是酿造红酒的主要原料，主要是因为这些葡萄品种的葡萄皮中含有花青素，花青素遇酸变红，遇碱则变蓝。由于葡萄酒是酸性的，所以花青素就变成了红色。但是白葡萄品种中是含量很少的花青素，自然就酿造不出特别纯正红色的葡萄酒，但是这却产生于一种桃红色葡萄酒，非常的好看。即使是浓度非常低的花青素，也不会让葡萄酒褪色。莫斯卡托桃红葡萄酒就是这样产生出来的。

桃红葡萄酒的酿造方法一般是压榨法或者是放血法，压榨法是直接压榨葡萄成果汁，然后葡萄皮中的色素会发生反应，产生出桃红色葡萄酒。相比于压榨法，放血法更加的受欢迎。这种方法需要先浸渍12-24小时，然后从发酵罐里提取一些浅色葡萄汁用于酿造桃红葡萄酒。

这种方法酸度会更高一些。莫斯卡托桃红葡萄酒成为一款非常受年轻人喜爱的品种。

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推荐酒款：法国波尔多四级名庄拉科鲁锡酒庄桃红葡萄酒750ml

类型：红葡萄酒半干红
产地：法国(France) 波尔多(Bordeaux)
级别：四级名庄4th Growth of 1855 GCC
容量： 750ml
色泽：宝石红色
品牌：其他
酒精度数： 0.125
搭配菜肴：西餐搭配：牛肉，家禽，干酪，西红柿沙司伴意大利面，炖肉，比萨，猪肉，小牛肉，野味肉。圣耐克泰尔奶酪Saint-Nectaire，依达干酪Edam，歌达奶酪Gouda。中餐搭配：烧鸭，烧鹅，羊扒，烤乳鸽，椒盐虾蟹类，风干和烟熏肉类，香肠，腊味，红烧鱼，广东扣肉，东坡肉，南京酱鸭，红酒烩鸡，牛仔扒，炒腰花，肥叉烧，铁板烧鸡，中味奶酪。
葡萄品种： 31%梅洛(Merlot)59%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)4%品丽珠(Cabernet Franc)6%小维多(Petit Verdot)
建议醒酒时间： 30分钟

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(责任编辑：hefengping)

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