多菲酒庄庄主乔万尼·多菲（Giovanni Dolfi）如是说：“多菲酒庄是家传的项目，最早始于20世纪初，它在托斯卡纳比萨大区的Lari古城周围生产葡萄酒，最早他们只是酿酒的工人，是为拥有这些葡萄园的贵族服务的，当时这里出产的葡萄酒质量已经很高了。”

Lari古堡航拍图

年轻时代的庄主喜欢自然和赛马，所以当了一名职业赛马的驯马师，但是后来其父母的身体不好，所以就回来接管酒庄了。

Tachis博士（意大利最著名的酿酒师）对酒庄这个项目评价很高，因为多菲酒庄的位置离海很近，所在的位置和他所服务的西施佳雅酒庄（意大利酒王）离海的距离一致。

同时多菲酒庄的土壤有很好的红土地，沙石的比例很好，四周树林环绕，给酒园提供了完美的微气候，优良的风土以打造顶级佳酿。

在改造土壤的时候，工作人员在地里不仅发现已经有古老种植历史的国际葡萄品种，包括品丽珠和紫北塞，更重要的是还在葡萄园发现了一种非常古老而独特的葡萄品种Prugnolo Gentile（托斯卡纳以及中部意大利最广泛种植的Sangiovese桑娇维赛葡萄品种的古老先祖）。

Tachis博士叮嘱庄主一定要认真的学习古代的传统酿酒技术，从古代典籍中学习，因为那时人们酿酒技术已经非常高超了，且古代没有现在普遍使用的化学制剂和科学技术，真正靠完美的田间管理和酒窖工作来酿造纯净优质的顶级佳酿。

“我希望有一天多菲酒庄的葡萄酒，能够和康帝拉菲这样的世界顶级名庄比肩，这可能是每个酿酒师的梦想吧。”乔庄主说道。