葡萄酒的“酸”与“涩”你了解多少呢

你是热爱喝葡萄酒的人吗？你喝葡萄酒是直接喝还是慢慢品尝的呢？如果你是一口闷的话，那你是很难感受到喝葡萄酒的快乐以及葡萄酒中的香味的，因为葡萄酒的“酸”与“涩”是恰到好处的。

葡萄酒的“酸”与“涩”

从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的个性。

“涩”需要一定的度，如果感觉“生涩”、“青涩”，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，“涩”得恰到好处。

想要了解葡萄酒还需要从多方面进行了解，只是单纯喝是不能真正感受到喝酒的快乐的。但是喝葡萄酒时我们可以和自己的小伙伴一起分享，一起感受喝葡萄酒的快乐。