如何描述一瓶葡萄酒？

描述一瓶葡萄酒的品鉴时，可以从七个方面入手，分别是颜色、甜度、酸度、单宁、酒体、风味特征、余味。

1.颜色

葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

红葡萄酒

紫色：表示此款红葡萄酒非常年轻，还未成熟。

宝石红色：表示此酒已经发展一段时间了，但依然十分年轻。

石榴红色：表示此酒已经达到了成熟的时期。

红棕色：这种颜色通常会出现在酒龄较长，但酒中各个因素依然均衡的酒中。

深棕色：这种颜色表示此酒已经过了其期，不过一些呈深棕色的酒仍然可以饮用。

白葡萄酒

棕色：一款稍带棕色的白葡萄酒表示此酒的原料可能使用了部分的干葡萄;如果此酒已经完全变成棕色，则表示此酒已经被氧化了，不再新鲜了。

琥珀绿色：此颜色是很多采用部分干葡萄酿制的葡萄酒的典型颜色。此外，这种颜色也表示此酒已氧化。

黄棕色：一般表示此酒经过了橡木桶陈酿。

金色：一款品质出众的白葡萄酒，达到成熟时期后，一般会呈现出这种颜色。

稻草黄：此颜色表示一款酒的酒龄适中。

黄绿色：表示此酒非常年轻。

桃红葡萄酒

薰衣草色：这是年轻(通常是不成熟)的桃红酒的颜色。

玫瑰色：这是经短时间带皮发酵的桃红酒的典型颜色。

三文鱼色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较短时间带皮发酵酿制而成。

草莓色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较长时间带皮发酵酿制而成。

橘黄色：随着陈年的进行，一些桃红会出现一些黄褐色;不过，如果出现棕色，则常意味着此酒正在被氧化。

【词汇】

红葡萄酒：紫色——宝石红色——石榴红色——茶色——棕色

白葡萄酒：柠檬黄/柠檬绿——金色——琥珀色——棕色

桃红葡萄酒：粉红色——黄红色——三文鱼色

2.甜度

根据葡萄酒含糖量的不同，可以将葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。“干”是指甜度，甜度的敏感区域为舌尖。

葡萄酒按酒中含糖量分

干葡萄酒：含糖小于或等于4.0g/L的葡萄酒。

半干葡萄酒：含糖大于干葡萄酒，在4.0g/L—12.0g/L之间的葡萄酒。

半甜葡萄酒：含糖大于半干酒，在12.0g/L—45g/L之间的葡萄酒。

甜葡萄酒：含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

【词汇】干型、半干、半甜、甜型

3.酸度

葡萄酒的酸度分为低酸、中酸和高酸。葡萄酒中的酸主要包括酒石酸、苹果酸和柠檬酸，用来评估葡萄酒的新鲜和爽口特性。酸度的敏感区域为舌头两侧，当我们吃到酸性物质时，面颊两侧刺激最强。

【词汇】

淡雅的、柔弱的、明快的、清爽的、

爽脆的、尖锐的、活泼的、这款酒成醋了！

4.单宁

单宁是红葡萄酒的灵魂物质，支撑葡萄酒的结构与骨架，通常存在于红葡萄酒中。在喝下一口葡萄酒，舌头中段和口腔前端所感受到的干涩感，那就是单宁。感受越强，单宁越重，但随着与空气接触，单宁也会逐渐软化，这是品酒的最大乐趣之一。

【词汇】

高单宁：紧实的、粗糙的、强烈的.

中单宁：有结构的、丰满的、耐嚼的.

低单宁：柔顺的、顺口的、圆润的、天鹅绒般的.

5.酒体

是葡萄酒在舌头上的重量的感觉，葡萄酒的酒体和酒精度、干浸出物、甘油和酸有关。其中影响最明显的是酒精度，绝大多数酒精度高的（14% 以上）酒体都是饱满型的。

【词汇】

高酒体：饱满、浓郁、丰满、厚重、圆润、厚实、胖、肥；

中等酒体：适中、中等、偏饱满、偏瘦；

低酒体：轻盈、轻薄、瘦、纤细、细腻、清爽、爽口

其中“胖”和“肥”一般不是好词，通常是说一款酒酒体重且没有相应的骨架支撑。

6.风味特征

与香气一样，口感的风味特征也分为六大类。不同的产区、不同的气候、不同的品种，决定了葡萄酒风味物质的含量和比例，我们可以从果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香气来感受不同葡萄酒的魅力。

【词汇】

香气浓郁的、香气馥郁、香气扑鼻、

辛辣的、果香丰富的、果香饱满的、

果味持久、清淡的、微妙的、雅致的、

果味淡雅的、果味柔和的.

7.余味

是指葡萄酒的香气停留在口腔中的时间。我们将余味分为短促、中等和悠长。

【词汇】余味悠长、余味令人深刻的、余味清淡

除了简单的短促——中等——悠长等描述余味长短的词汇之外，对于余味在口腔中的味道，有以下三大“类别”的描述语：

顺滑：常见描述语：柔滑、圆润、醇和、丰裕、丝滑、松弛

辛辣：常见描述语：浓郁、辛辣、贫瘠、瘦削、锐利

苦涩：常见描述语：尖酸、苦涩、干涩、坚实、粗糙

然后结合上面的内容，总体来评价一瓶葡萄酒。就可以知道这是一瓶怎么样的葡萄酒了。