解读起泡酒标签上的甜度

如果香槟和气泡酒瓶上标有“对饮酒者来说甜得令人作呕”或“干得像一排跳刚果舞的骷髅”(这是有意象的)这样的标签，可能会更有帮助。但由于起泡瓶通常倾向于更高级的外观，我们猜测它们会坚持常规的甜度术语，尽管有点令人困惑。这里我们指的是自然干，超干型, 干型, 特干(dry)，sec(dry)，半干(dry)，doux。

实际上,不,我们的意思是自然干，超干型, 干型， extra seco (dry), seco (dry), semi-sec (dry), dolce等等，不，我们是说自然干，超干的，干的。等等，还有一个德语术语:extra herb，herb，extra trocken——好吧，你知道吗?让我们先退一步。说真的，我们只是想要一杯冰镇的，完美的，理想的残糖气泡酒。我们都没有通过德语荣誉考试。

不幸的是，当你查阅这些术语时，你会发现人们用“dry to off-dry”来澄清”extra-sec”的意思。直译过来就是“特别干”。但这意味着更甜一点。太好了。怎么啦？

别担心。所有这些术语，无论是英语还是其他语言，实际上都只是在酿造气泡酒的微妙但精心控制的过程后，剩余糖分的刻度上的分数。不同种类的酒的甜度也不同，有时是基于语言，有时是基于特定起泡酒的实际甜度(注意到普罗塞克只有brut, extra dry和dry吗?)

好了，接下来是神圣的澄清!它确实得到了祝福。例如，由于它们都是用传统的méthode champenoise(这里的糖含量是由一种叫做“补液”的糖的添加物控制的)制成的，你可以把法语、德语和西班牙语的术语排列起来(正如我们下面所做的那样，在适用的地方加上英语)。当你这样做的时候，瞧!你会发现他们只是用不同的语言表达了相同数量的允许残留糖。还有一些令人困惑的或反向的术语，我们将在后面讨论。

Brut Nature/Brut Nature/NaturHerb（自然干）: 0 - 3克/升

也就是说这东西很干。像起泡酒一样干爽，却不会被酸度所压倒。糖，如果有的话，只是为了减轻酸度。否则它就像安娜·温图尔的幽默感一样枯燥。如果她有的话。

Extra Brut/Extra Brut/Extra Herb（超干型）:0 - 6克/升

是的，这看起来更像是“干的”而不是自然干，因为它是“额外的”。但不要被这一点蒙蔽了:这款酒的干燥程度(但只是稍微)比纯天然酒要低一些。

Brut/Brut/Herb（极干型）: 0 - 12克/升

你可能会经常看到这个。这里的糖主要是用来维持酒体的平衡，而不是让酒变甜。你会认为它是干的，尤其是因为严格来说它的含糖量从无糖到12克不等。也可能是搭配起泡酒或随意啜饮的最佳选择。话说回来，我们什么时候会随意地喝气泡酒呢?(还不够频繁。)

Extra Dry/Extra Sec/Extra Seco/Extra Trocken（半干）:12 - 17克/升

这是第二种令人困惑的术语。Sec、seco和herb基本上都是“干”的意思。但在英语中，我们倾向于用“干”这个词来表示零到很少的甜味。这就是甜度上升的开始。还是那句话，忽略那个itty bitty悖论。不是特别甜，但你可能会有一些很好的、更明显的水果味。

Dry/Sec/Seco/Trocken（干型）:17 - 32克/升

这些术语字面上的意思是“干干干”，在闪闪发光的甜度水平的逆向世界中，实际上是“更甜，更甜，更甜”的意思。我们还没到买糖果的时候。当然，气泡酒中残留的糖更多，每盎司气泡酒中约有1克糖(或1 / 4茶匙)。也就是说，4盎司的咖啡可以得到1茶匙的糖。没有听起来那么甜蜜。

Demi-Sec/Semi Seco/Halbtrocken（半甜）: 32 - 50克/升

同样，我们最好忘记术语的字面翻译，只记住它在糖方面的含义。制作精良的半秒实际上可以很好地平衡，有明显的甜味，不会像“疯狂的甜”那样，而是像水果味(杏、荔枝、桃子等)一样，与吐司味和柑橘味(以及你可能在起泡酒中发现的任何其他口味)相平衡。

Doux/Dolce/Mild（甜型）: 50克+/升

是的，50克以上的东西基本上让它看起来像是一个没有限制的甜蜜派对。在某种程度上，的确如此。这样想:一罐可乐含有39克糖。想象一下，一瓶香槟里有这么多糖，外加11克。这是最好的甜点了。

那普罗赛克呢?他们基本上是让我们更容易，做中间的事情，避免极端，如brut nature和doux。brut、extra dry和dry Prosecco的规则都与上述相同的条款和残糖水平一致。但这并不意味着不同的口味会一致，因为正如我们所知，普罗塞克并不是在méthode香槟产区生产的，而且通常看不到任何橡木。这意味着更多的水果，这可能会强调糖，使干普罗塞克(实际上是最甜的)尝起来比干香槟更甜，干香槟的味道也受到了酒糟和橡木的影响。

当然，最好的学习方法是用你的味觉。但长话短说，如果你喜欢干起泡酒，那就选纯的吧。如果你喜欢喝更甜一点的起泡酒，那就喝干的(或者sec, seco, trocken)。你懂的。