葡萄酒的瓶子各种各样，最典型的就是波尔多瓶和勃艮第瓶，瓶身的形状就不一样，除此之外，你有没有发现，葡萄酒的瓶子颜色其实也有差异，比如红葡萄酒常用深色酒瓶，而白葡萄酒则有浅色酒瓶，你知道这是为什么呢？为什么同为葡萄酒瓶子颜色却不一样呢？
1、什么是光？光为什么会使葡萄酒变质？
光是一种带有能量的电磁波，根据波长的长短可分为紫外线、可见光和红外线。不论是人造光（如激光）还是自然光（如太阳光），都可能会使葡萄酒变质。
因为光照会使葡萄酒产生一系列化学反应，产生的化学物质会降低葡萄酒的品质，这些化学物质的气味儿你肯定不希望在品尝葡萄酒时遇到。如光会使含硫氨基酸与核黄素（维生素 B 2）或泛酸（维生素 B 5）反应形成以下物质：
（1）二甲基硫（DMS）
二甲基硫是类似海水的强烈气味。海水的气味是由海藻的代谢物带给海水的类似卷心菜、鱼腥味的气味，这是海洋环境特有的气味。
（2）二硫化物
二硫化物是死去的马蹄莲会产生的化学物质，它和发臭的肉类散发的气味相似，所以常会引来苍蝇。
（3）硫化氢
硫化氢的气味就是大家常说的臭鸡蛋味。
2、深色玻璃瓶和浅色玻璃瓶对光有什么作用？
根据 WRAP（Worldwide Responsible Apparel Production）认证，琥珀色等深色玻璃瓶能够阻碍 90% 左右的光线，而浅色的玻璃瓶能够阻碍 50% 的光线。浅色玻璃瓶虽然不能过滤可见光，但可以过滤一部分紫外线，深色瓶则能够过滤掉几乎所有的可见光和紫外线。
实际上，红葡萄酒本身含有能够保护葡萄酒品质的物质。例如酚类物质单宁，就可以保护葡萄酒。相比白葡萄酒，红葡萄酒含有较多单宁，所以红葡萄酒受到光破坏的可能性要低一些。然而，由于红葡萄酒大多都具有陈年潜力，可以在酒窖中存放较长时间，所以在开瓶饮用之前，受到光线照射的可能性依旧很大，所以最好装在深色瓶里，因此红葡萄酒常用琥珀色、墨绿色或棕色等深色玻璃瓶保存。
而白葡萄酒常常用浅色的玻璃瓶保存，是由于采用浅色玻璃瓶的白葡萄酒一般都适宜在装瓶后 1~2 年内饮用，所以通常而言，用浅色玻璃瓶用来保护白葡萄酒的品质就已经足够了。
换一换
清空全部
