红酒和巧克力常常是情人节制造浪漫氛围的不二选择 ，有的男生会在情人节这一天去很高雅的酒庄精心挑选一瓶价值不菲的红酒，常常也会在路过糖果店时，捎带一盒甜蜜满满的巧克力，就是为了带给女朋友惊喜。可是，您知道吗？红酒和巧克力在一起混着吃会导致偏头痛！那么，为什么这两种浪漫一百分的食品搭在一起就会产生这么不良的影响呢？
科学家们认为，他们已经弄清楚为什么巧克力和葡萄酒会引起一些人偏头痛：这是因为摄入红酒和巧克力等食物，会引发一些人肠道中微生物代谢亚硝酸盐产生一氧化氮副产物，而这些副产物会造成偏头痛。
为了找到两者之间的联系，来自加州大学圣地亚哥分校(UCSD)的研究人员从美国肠道项目数据库中分析了172个口腔样本和1,996个粪便样本。
结果表明，患有偏头痛的人群其肠道微生物中能够进行硝酸盐代谢的微生物种群比例相对较高。
研究人员之一的Antonio Gonzalez认为，“这一发现告诉我们，某些特定的食物会引发偏头痛，如巧克力，葡萄酒，特别是含有硝酸盐的食物。人们的饮食以及其肠道中的微生物种群与偏头痛的发生风险之间存在密切的联系。”
当硝酸盐通过食物和饮料进入身体时，肠道的微生物会接触它们并将其用作燃料。但是硝酸盐不会消失，因为微生物也会产生自己的废物，它们被称为亚硝酸盐，最终成为我们血液中的一氧化氮。
一氧化氮不是完全没有好处，它可以扩张我们的血管。从而提高心血管的健康程度，但有人认为，这种扩张会增加一个人的患偏头痛风险。
事实上，患有胸痛或心脏疾病的而患者经常会服用含硝酸盐的药物，但80%的患者会出现头疼这一副效应。我们不知道这是否与肠道的微生物有关。
通过对样本中的微生物进行测序分析，研究者们利用生物信息学的手段鉴定出了不同个体中存在的特定类型的微生物基因。
结果显示，患有偏头痛的个体其样本中存在较高水平的编码与硝酸根离子，硝酸盐以及一氧化氮代谢相关的基因。但是研究人员也承认需要更多的工作来证明这一假设。
美国肠道项目经理Embriette Hyde说，“这些细菌是偏头痛的原因还是结果，还是以其他方式间接联系还有待观察。”
在那之前，科学家们建议，如果你有偏头痛，那么在饮食中你应该尽量避免红酒和巧克力。
看来，这样简单常见的食品搭在一起竟然会产生这么剧烈的不良反应，我们都知道没事的时候少吃几块巧克力可以舒缓紧张的情绪，同时能避免低血糖，适当摄入红酒也能延缓皮肤衰老，起到抗皱的效果，从而美容养颜，可是当巧克力与红酒碰撞在一起，它们所造成的危害竟然比其各自的益处还要严重许多，这真是太可怕了。日常生活中大家一定要注意这些不易搭配的食物，以免造成不必要的麻烦。
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