正所谓：慢工出细活，也就是说酿制
葡萄酒是一个漫长的过程。我们日常生活中的葡萄
酒你有没有特别去了解过它的一些
知识呢？你知不知道葡萄酒在陈年酿制这个过程中，气候是对任何一个环节都是有影响的。有的人会问葡萄酒都酿制出来了，气候是怎么影响它呢？对于这样的问题，小编也做了深入的研究，我们来了解一下吧！
气候对葡萄酒的品质影响非常大，普林斯顿大学计量经济学教授奥利·阿什菲尔特(Orley Ashenfelter)通过研究1952年?1980年期间波尔多地区的气象资料，对照拍卖行的波尔多葡萄酒价格曲线，利用计量经济学上的横截面数据回归分析法，推导出一条葡萄酒品质公式：
葡萄酒品质=12.145+0.00117x冬季降水量+0.0614x生长期平均气温-0.00386x采收期降水量
因此在理论上，你把任何产区、任何年份的气象数据代入这个公式，都能推算出该产区该年份的葡萄酒品质，根本用不着浪费时间、破费差旅费去波尔多品尝期酒。但在实际上，没有人愿意只相信这个公式。就连世界上最杰出的品酒大师，在没有亲口品尝之前，断然不敢仅凭气象数据妄下结论。
通过这个公式，阿什菲尔特曾在1989年的波尔多葡萄酒刚转入橡木桶不久，就算出1989年的品质超过1961年;1990年的葡萄采收不久，阿什菲尔特又算出1990年的波尔多超过1989年。阿什菲尔特还用这个公式推翻了美国著名酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)对1986年波尔多的结论——帕克认为“非常好，甚至是杰出”，但阿什菲尔特的结论却是“自1980年以来最差的年份”。
耶鲁大学法学院教授伊恩·艾瑞斯(Ian Ayres)在《超级数字天才：什么都可以预测》一书中，把阿什菲尔特与发明“棒球垒得分公式”的比尔·詹姆斯(Bill James)等数字怪才一起，列入“超级数字天才”行列，书中写道：“笔者查阅过拉图(Chateau Latour)近年来的拍卖价格，1989年份的卖价的确是1986年份的两倍多，而1990年份的卖价更高。罗伯特·帕克，接受现实吧!”一言九鼎的罗伯特·帕克当然不会接受现实，他曾戏称阿什菲尔特是“尼安德特人”(冰河时期出现的早期智人)，并嘲讽说：“就像某些影评一样，仅仅是根据演员和导演是谁，就来告诉你电影有多好，而实际上他却从未看过那部电影。” 
阿什菲尔特其实是一位资深葡萄酒爱好者，目前身兼美国葡萄酒经济学家协会(AAWE)会长，并创办《葡萄酒经济学》杂志(Wine Economics)，致力于从经济学角度研究葡萄酒的收藏与投资。值得一提的是，阿什菲尔特还根据1952-1980年期间6家波尔多名庄(白马、拉图、拉菲、爱士图尔、蒙特罗斯、碧尚女爵)10个年份的60款葡萄酒在1990年-1999年期间的伦敦市场拍卖价格曲线，用一箱葡萄酒价格的自然对数作为被解释变量，推导出一条葡萄酒价格公式：
葡萄酒价格被解释变量=0.0240AGE(酒龄)+0.608TEMP(葡萄生长期平均气温)-0.0038RAIN(8月至9月的降水量)+0.00115WRAIN(上年10月至本年3月的降水量)
这条公式已被麻省理工学院斯隆管理学院平狄克(Robert S. Pindyck) 教授 和加州大学伯克莱分校鲁宾费尔德(Daniel L.Rubinfeld) 教授合著的《计量经济模型与经济预测》(第四版)收录为“多元回归模型应用”章节中的一个经典案例。如果你觉得“葡萄酒价格被解释变量”不好理解，那么，最简单的一个道理是：既然公式中的酒龄系数为0.0240，说明葡萄酒每多保存一年，价格就会自然上涨2.4%。
现在很多人都爱喝葡萄酒，都知道葡萄酒是怎么酿制的，也会去了解葡萄酒瓶上的年份是什么意思。但对于气候对葡萄酒有影响的这个问题，很少人会去了解它。小编今天我说了这么多关于葡萄酒品质的相关知识，虽然并不算说的很详细，但我相信很多的都已经了解到小编小说的了。如果还想了解更多，不妨关注一下小编的文章哦！
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