什么是零添加葡萄酒？

天然葡萄酒这个术语通常被描述为定义松散且不受监管。然而，如果你经常喝天然葡萄酒，你可能对一些常见的风格很熟悉，比如pét-nat和piquette，这些风格在过去几年里越来越受欢迎。最近，一种不太为人所知的名为“零添加”(zero-zero)的亚类型悄悄进入了舞台，并作为天然葡萄酒的最新趋势悄悄占据了上风。

天然葡萄酒的定义已经很宽泛了，像零添加这样的风格会让事情变得更加复杂。但不要担心，因为这个术语没有听起来那么复杂。

作为天然葡萄酒（natural wine）的一个分支，零添加通常指的是两种酿酒风格。第一种是专门针对添加了零硫(一种常用的防腐剂)和零商业酵母的葡萄酒。第二种是更广泛的参考，通常是被归类为零添加的葡萄酒。在这种情况下，在酿酒过程中，没有添加或删除任何不是葡萄酒中自然存在的东西。这意味着没有酸化剂，没有显色剂，没有过滤，没有硫磺或商业酵母。这些葡萄酒不受一些人认为的“操纵”，并重申了你所喝的葡萄酒是在没有干预的情况下生长和酿造的。

与天然葡萄酒类别相比，零添加术语在葡萄酒从葡萄园到瓶装的生产过程中更具体。例如，许多标榜或销售为天然的葡萄酒在酿酒过程中仍可能使用硫磺，或使用不同的酵母菌菌株来影响葡萄酒的外观。对于零添加葡萄酒生产商来说，他们的意识形态是通过不受任何人为控制的葡萄来讲述葡萄酒的故事，而不是通过酿造葡萄酒来传递特定的味道或风味。

在标签方面，大多数零添加葡萄酒也是极简主义的，尽管这并不是明确的要求。事实上，你很难找到一瓶标榜“零添加”的酒。

虽然这是天然葡萄酒中较小的一部分，但zero-zero正在增长，而且不仅仅是一种新鲜事物。许多人喜欢零-零葡萄酒，因为它们不含硫，而其他人则对小众风格感兴趣。