暖气片上温一瓶冷的红酒不好吗？

当谈到愉快的饮酒体验时，温度起着至关重要的作用。虽然常识告诉我们，白葡萄酒应该稍微冷藏，红葡萄酒应该接近室温，但让它们达到合适的温度可能很难——尤其是在时间有限的情况下。

如果你试图在紧要关头加热一瓶冰镇红酒——比如因为你家或地窖的温度太低——你可能会尝试一些疯狂的事情，比如把它放在散热器上。虽然这种方法没有微波炉或炖锅加热这样的替代方法那么激进，但这样做对你杯子里的东西会是弊大于利吗？

温度是影响红酒的最关键因素之一。较低的温度会抑制葡萄酒的风味，并使葡萄酒的特性变得过于暗淡，使其细微差别难以品尝。虽然长期冰箱储存并不理想，冰箱是一个不常见的地方来储存一瓶以前打开的红酒。

毫无疑问，一瓶刚从冰箱里拿出来的葡萄酒需要时间来加热，才能喝一杯令人愉快的葡萄酒。但是把它放在散热器上?不推荐用这种方法来加热一瓶红酒。葡萄酒对快速闪现的热量反应不佳。在葡萄酒行业，称之为‘madeirized’，这个术语指的是葡萄酒加热和氧化的过程。这可以让葡萄酒有一种煮熟的味道，让它变得扁平，糖浆状，并让它闻起来像酱油。

但这还不是最糟糕的。加热甚至会导致葡萄酒再次发酵，使其起泡，喝起来不舒服。

如果你时间紧迫，有一些更有效的方法可以快速加热一瓶冰镇的红酒。类似于冰浴冷却的方法，你可以将瓶子浸入一桶温水中。这样可以在不冲击葡萄酒的情况下，轻轻提高温度。还建议用浸过温水的洗碗巾包裹酒瓶，或者直接把葡萄酒倒进杯子里，用双手捧着，用身体的热量来加热。这样你就可以每隔几分钟喝一口，欣赏葡萄酒随着温度变化而变化的方式。