如何倒香槟没有泡沫

在我们进入技术层面之前，倒香槟的第一课是:倒酒。胳膊上可能还要搭一条丝绒毛巾。好的，我们都记下来了。现在，假设你知道如何削开一瓶香槟(派对上必须如此)，让我们转到倒香槟本身:如何倒香槟才能避免顶部的泡沫?

并不是说你一定想这么做。有些人喜欢上面的泡沫——看起来华丽，过度，有点像一个中型游艇派对拖着另一个更大的游艇派对。但事实是，就像不正确地打开一瓶香槟(砰地一声就飞起来庆祝的风格)，如果你让它起泡太多，你可能会失去一些好东西。更不用说倒酒和喝酒之间令人讨厌的等待时间了。(10秒从未感觉如此漫长。)

但倒香槟其实比你想象的要复杂一些。规则是有的，有些是相互矛盾的。有些人坚持认为，倒香槟的正确方法是倒一半。(理由很有道理，我们可以借鉴一下:香槟是要小口喝的，如果你倒的超过杯子的一半，很可能在香槟变暖之前你就喝不够了。“热香槟呢?”不太好。”)

先不谈水平仪，那么基本的倒酒方法呢?我们如何阻止泡沫怪物?其实倒香槟比你想象的要难一点，因为倒香槟有两种基本理论。在这两种情况下，你都要用瓶子底部的支撑物来握住瓶子本身。把你的拇指插入平底船(想象你要拿着香槟瓶去打保龄球)，然后把其他四个手指放在瓶子上握住它。倒酒的时候，你也可以用几根手指托着瓶口。

传统的方法是，你把杯子完全平放在桌子上，从上面直接倒进去。但要想倒出无泡沫(或少泡沫)的酒，有一个关键:不要一次倒完:你只需用一点香槟“打湿”杯子，让泡沫沉淀下来。然后你完成倒杯子，再次以90度角直接倒进杯子，但只倒满2/3到3 / 4。第二种方法基本相同，只不过它采用了经典的酒杯倾斜。

那么该往哪边走，倾斜还是直上?我们用倾斜。原因如下:一些科学家“研究了两种倾倒方式对二氧化碳释放的影响，并测试了不同程度冷却的瓶子。”显然，“像啤酒一样倒的香槟保留了更多的气体”——这意味着在玻璃杯顶部起泡的气泡更少。据说，更传统的直发角度是为了“打造一个‘摩丝’头，或泡沫。”

也许最后，也是最重要的，要注意的是，“瓶子越冷，损失的气体越少。”这意味着如果你的香槟温度过高，无论你倒得多么灵巧，都很难避免泡沫。冰镇的香槟小心翼翼地守护着它的气泡。

因此，我们学到了什么?把杯子弄湿。稍微倾斜一下杯子，就像拿啤酒杯一样。确保香槟是凉的。此外，如果愿意，还可以邀请一些朋友和你一起品尝。