什么样的葡萄酒通常被描述为“辣”?一位来访的朋友说她喜欢辛辣的红酒,所以我想知道该选哪些葡萄品种或产区。
好问题,但答案很复杂。许多葡萄酒至少有一点点辛辣成分,这是一个广义的类别,可以包括更具体的味道,如胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻、茴香、薄荷、姜或小豆蔻。
有些葡萄——以及用它们酿制的葡萄酒——以辛辣著称。能想到的最明显的例子就是西拉和设拉子特有的胡椒味。但橡木桶也以强调或赋予一系列味道而闻名,包括香料味。所以,如果你喝的是辛辣的西拉,你可能分不清这种香料是葡萄本身的,还是橡木桶的影响,或者两者兼而有之。其他影响葡萄酒香料味道的因素包括年份的天气、发酵和酿酒工艺。
也就是说,能想到的最辣的红葡萄酒通常是用西拉、歌海娜、小西拉、马尔贝克或仙粉黛葡萄酿造的。我找到了来自西班牙和意大利以及新世界地区的辛辣红酒。