马德拉酒：被遗忘的珍品

马德拉酒(Madeira)是大西洋葡萄酒的精髓，它只产于葡萄牙马德拉岛陡峭的葡萄园梯田上。这种加强酒被公认为全世界寿命最长的葡萄酒，可在一般环境下保存超过100年以上。虽然它的产量非常少，但它不应该被大家忽视。

马德拉酒的酸度都非常高，很爽口，酒精度跟波特酒一样烈，但甜度却不尽相同。马德拉酒在瓶中从来不会沉淀，因为它总是在橡木桶里陈年。马德拉酒带有一种特殊的暖洋洋的盐水太妃糖的味道，因为它不仅是在旧橡木桶里陈年的加烈酒，而且在陈年过程中，木桶会被定期加热。这也意味着开了瓶的马德拉酒很难被氧化，就算开了几个月，依然会很美味。喜欢黄酒的人通常会喜欢这种酒。

马德拉酒的种类

想要挑选经典的马德拉酒，请在酒标上寻找以下几个词：

色西奥尔(Sercial)：口感最轻、最干，而且酸度最高的一种马德拉酒，因为这种酒中没有柔和的甜味，所以它需要最长的时间来陈年，最好是40或50年。

维尔德利欧(Verdelho)：这种香气浓烈的品种在澳大利亚能够酿制出非常有趣的白葡萄酒，也能够酿制出浓厚的、半干的马德拉。

布奥尔(Bual)：醇厚的、有坚果味的半甜马德拉，这个岛上的奥罗洛索葡萄酒，与奶酪和干果一起享用时非常美味。

玛尔姆赛(Malmsey)：马德拉中最甜的一种，用玛尔维西亚(Malvasia)葡萄品种家族中的一种酿成，与圣诞蛋糕和布丁是绝配。

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