葡萄牙是我非常欣赏的产酒国，这个美丽国家风景迷人，食物惹味，酒质价廉物美，葡萄品种多不胜数，虽然要充分了解这里的产酒极具挑战性，但我还是不能自拔地喜爱他们的出品。
由于葡萄牙的红白品种众多，要一一认识需时，所以初学者可以先从最具代表性的葡萄品种入手，然后再慢慢研究其他品种。葡国的重点红葡萄是国产多瑞嘉（Touriga Nacional），我曾经在这里跟大家谈过，在多个区分都有据点，而且因为质素优秀，经常被用作酿造上乘红酒。
就算不懂葡语，看葡萄牙酒的背褾仍可一窥酒的主要葡萄品种，看见Baga一字便大概知道此酒的风味。
除此之外，还有另一极具话题性的古老红葡萄－巴嘉（Baga）。有很多人不认识巴嘉，却其实已然在不知情的情况下品尝过它，葡萄牙最为人熟识的品牌Mateus半甜粉红酒（港人昵称为码头老鼠），就是用上了很大比例的巴嘉葡萄。相比其他名字累赘冗长葡萄品种，巴嘉发音容易得多，Baga的葡语意思是莓果，又有小滴的含义，因为这品种的果粒小，然而Baga一字跟英语的“Bugger”和日本语骂人“蠢货”的发音相近，每次当我向学生或朋友推介此品种时，大家都会哄堂大笑起来。知道巴嘉葡萄的人，一点都不蠢，行内人士更会认为你是识货之人，因为巴嘉是优质葡萄，主要生长在葡萄牙的Bairrada产区，亦有出现在D?o和Ribatejo。巴嘉喜爱阳光充沛的地区，爱温暖干爽环境；此品种外型特色除体积小外，其果皮厚，丹宁量比例尤其高，会酿出颜色深、丹宁量高、酸度高、酒体丰厚、结构坚实和充满黑色浆果及黑莓的红酒。很多巴嘉红酒均可以长期陈年，较成熟版本的丹宁会柔化，并散发香草、雪松木和果干等风味，具有深度气质。
巴嘉属迟熟品种，容易被霉菌感染，需要种在朝阳位置，它特别喜爱Bairrada的粘土地带，是该区的最主要品种。巴嘉的产量高，活力盛，农夫要小心控制树的生长情况，若叶子生长过多，农夫便需要裁剪叶子，以保果子汁液浓稠度及质素。不少追求质素葡国酿酒师制作巴嘉红酒都会连同葡萄梗发酵，酒的结构线条偏向丰厚结实，味道浓郁。这类酒很适合用作配搭猪牛肉菜式如焖猪手、烤乳猪、焗猪排和炖牛肋骨等；如饮用甜味的Mateus粉红酒，配吃烤鱼和烤鸡都会份外理想。
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