喜爱喝酒的朋友们都知道，桃红酒是由红葡萄酿造的，只是技术上介乎于酿造红酒与白葡萄之间，那么具体酿制方法是怎样的呢？当果实经过破碎装罐以后，果汁浸渍果皮，有时在浸渍一两天后，将部分果汁放出，在另外的发酵罐内采用类似白葡萄酒的发酵技术进行单独发酵，可以获得桃红葡萄酒。
葡萄品种是决定葡萄酒风格最主要、最直接的因素，同理，不同品种酿造的桃红葡萄酒风格也截然不同。
1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
在纳帕谷(Napa Valley)，用赤霞珠酿造的桃红葡萄酒颇为流行。因为赤霞珠的果皮较厚，这里的桃红葡萄酒颜色更为深邃，甚至接近红葡萄酒的颜色。樱桃、覆盆子和青椒是纳帕谷桃红葡萄酒具有的典型风味。不过，在当地，放血法制作出的桃红葡萄酒酸度欠妥，口感稍显疲软。出于这个原因，酿酒师往往会加入酸度较高的白葡萄酒进行混酿，这种做法除了增加酸度外，还可以增加成酒的陈年潜力。
2. 西拉(Syrah)
只要是酿造西拉的产区，一般都会有用放血法制作而成的西拉桃红葡萄酒。和赤霞珠一样，用西拉酿造的桃红葡萄酒颜色也比较深，通常是深红色或玫红色。入鼻的香气十分奔放，你往往会在杯中闻到很多覆盆子、樱桃和甜香料的味道，口中特有的咸鲜培根味和白胡椒的风味是西拉桃红葡萄酒独有的特征。
3. 品丽珠(Cabernet Franc)
要说起由品丽珠酿造的桃红葡萄酒，那卢瓦尔河谷(Loire Valley)的希侬(Chinon)产区的桃红葡萄酒就非常值得尝试。在波尔多(Bordeaux)右岸，品丽珠通常和梅洛(Merlot)混酿，为葡萄酒带来更多的芳香和果味。在希侬，品丽珠桃红葡萄酒则是将品种的特点放到了显微镜下：野草莓、覆盆子、玫瑰、甘草和草本的香气扑鼻而来，口中有相对成熟的果味，丰富多汁，还带有特别的碎岩石等矿物味。
看到这，相信大家对放血法桃红有了一个全新的认识。 桃红酒既不属于红酒，也不属于白葡萄酒，更不是红酒和白葡萄酒的混合物，而是一种独立的酒系。当人们不知道是为了选红酒还是白酒搭配食物的时候，桃红酒可以作为你的另一种选择，特别是在炎热的夏天，喝完可以带给你一种沁人心脾的惬意享受。
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