抗氧化物质单宁一种神奇的物质

2018-03-29 17:30

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　　为什么很多人都非常喜欢红葡萄酒呢？因为红葡萄酒的功效是有很多的，这是消费者们爱上葡萄酒的重要原因，还有更重要的原因就是葡萄酒中含有丰富的抗氧化，我觉得那么这种物质是什么呢？今天我们一起来看一下。

　　这主要是由于葡萄酒中有含有丰富的抗氧化物质，这种物质可有效降低胆固醇，防治血管硬化。这种神奇的抗氧化物质其实就是人们所说的单宁！那么什么是单宁呢？单宁，是英文(Tannins)的译名，它是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多。

　　当红葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁主要有两类：浓缩单宁和水解单宁。水解单宁在葡萄酒中没有那么重要：如果有，它们也最可能是来自发酵或存放的橡木桶。浓缩单宁，抑或原花青素，是主要葡萄衍生单宁。

　　单宁含有一种物质称Procyanidols，最早于1955年被Masquelier教授所检测出，发现它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防治动脉硬化。此外，Procyanidols还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇氧化改变，而酒精又可提高血液中高密度胆固醇的作用，并抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。

　　三个以上资料，相信大家对于当年这一种神奇的物质已经有了一定的了解，因为它不仅对人类的血管有好处作用，而且可以保护动脉管壁，这是非常好的。

(责任编辑：葡萄酒网)

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