现在的不仅仅喜欢葡萄酒而已，很多人已经爱上了酿造葡萄酒，因为他们这是一个享受的过程，但是在酿造葡萄酒的过程很容易出现各种各样的问题，最简单的就是加多少糖分，而如何解决这问题呢？为什么自己在家酿葡萄酒时这么容易出现这些问题呢，下面就让我们一起来看看。
1、沉淀陈酿过程中长醭的问题 酒液上面长白醭，同渍酸菜的白醭一样，是感染产膜酵母所致。其原因主要为：①器具杀菌不好，尤其是过滤用的滤布等杀菌不彻底;②发酵或陈酿(存放)温度过高;③过滤后上面浮的酒精太少或倾倒时酒精混到酒里，没漂浮在葡萄酒液面上起保护作用。白醭不能用过滤方法去除，以免将其弄碎污染酒液，几天后仍长醭。要用虹吸的方法将酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部醭膜，洗净容器后将酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精。
2、发酵后酒液上面有很多果肉 这是发酵不彻底造成的。其原因一是葡萄成熟度不够，即葡萄太青，含糖低，发酵不起来。解决办法是加点糖，一般加10%～12%(以葡萄发酵液计)即可;二是葡萄洗得太干净，葡萄皮上无酵母;三是发酵时没用竹帘将果皮果肉压下去，一直漂浮在上面，致使发酵不彻底。
3、调糖问题发酵后的葡萄酒是酸的，即干酒。 如喜欢饮用甜葡萄酒需要加糖调甜度，而且是后调糖。家庭自酿的葡萄酒一定要现饮现调，饮多少调多少，不能一次调得太多，以免调糖后没饮用的酒再发酵或变质。
4、加防腐剂的问题 家酿葡萄酒在加工过程中如能严格按规程操作是不必加防腐剂的。如酿酒量较大或为更保险，也可加点防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等(食品添加剂商店有售)。加时前者不得超过0.8克/每千克葡萄酒;后者不得超过0.6克/每千克葡萄酒。要在发酵后过滤前加入，加入后搅拌沉淀24小时再过滤。千万不要在发酵前加入，因防腐剂可杀灭酵母，使发酵停滞。
以上就是为什么我们在酿造葡萄酒的过程容易出现问题的答案和一些解决的方法，其实出现这么多问题主要是我们在酿造葡萄酒的过程中我们对于葡萄酒的知识不够了解才会出现的，如果你足够了解葡萄酒一般不会出现这些问题，不过吃一见长一智，相信你下次可以酿造令自己满意的葡萄酒。
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