如何:制作你自己的波尔多风格的混合红酒

让我们面对现实吧:酿酒师几乎是有史以来最酷的工作，所以如果你想过辞掉你的日常工作，进入酿酒师行业，你并不孤单。问题是酿酒非常困难、昂贵、耗时。然而，虽然你可能无法购买葡萄园和榨汁机，但你可以用另一种方式酿造自己的招牌酒:混合。

葡萄酒调配是将不同品种的葡萄酒组合成一种顶级葡萄酒的过程。大多数情况下，酿酒厂在酿造混合酒时，会将不同的品种分开，直到它们进入瓶子。这意味着每种葡萄将在不同的葡萄园中生长，分开发酵，有时甚至在不同的桶中陈酿。例外的是葡萄混种，葡萄是在同一地区一起种植的。虽然有些混合酒不受欢迎(例如，不要混合红葡萄酒和白葡萄酒)，但混合酒是很多葡萄酒的主要来源。事实上，除非葡萄酒注明是100%的[填上葡萄]，否则很可能是混合酒(世界各地对此的规定差异很大)。

混合绝对是一门艺术，但你没有理由不能掌握它，让你的葡萄酒属于你自己。你可以在家里做的最简单的混合之一是波尔多风格的混合赤霞珠，梅洛和品丽珠葡萄酒(马尔贝克，小维尔多和Carménère是其他很少见到的，但允许的波尔多葡萄)。每种都买一瓶，确保每一瓶都是100%的葡萄。你希望这些是你个人喜欢的优质葡萄酒。毕竟，你的混合酒应该反映出你是一个葡萄酒爱好者，而且你的品味很棒。拿上你的葡萄酒，几个酒杯，一些烧杯或其他测量设备，开始吧。

首先，决定你是想要“左岸”还是“右岸”混合。要制作“左岸”的混合酒，你的混合酒应该以赤霞珠为主，要制作“右岸”的混合酒，你的混合酒应该以梅洛为主。对于前者:

将60毫升赤霞珠、30毫升梅洛和10毫升品丽珠混合在一个更大的容器中。在倒入玻璃杯之前，先搅拌一下混合物。如果你更喜欢“右岸”波尔多，也可以用同样的方法，但要用60毫升的梅洛和30毫升的赤霞珠。

以梅洛为主的混合葡萄酒会更柔和，充满水果味，而以赤霞珠为主的混合葡萄酒会有更多的单宁，因此会有许多人所说的“更强壮的骨架”，因为单宁是一种会让你的嘴巴变干的化合物——这些高单宁的葡萄酒非常适合搭配丰富的食物，如炖肉或烤肉。最后，品丽珠会给这两种混合酒增加一点植物的味道。一旦你买了酒，如果你选对了酒庄的葡萄酒(据我所知，你一定会选对的)，那么尝试多种混合葡萄酒也没什么不好意思的。如果你想进一步尝试，混合5毫升品丽珠和5毫升小味儿多。

葡萄酒商店现在是你的葡萄园，所以享受你的选择。如果你想与朋友分享你的混合酒，只需装瓶并制作自己的酒标。