起泡酒与雪碧中的泡泡，是同一种吗？

生活中，我们可以看到很多饮料都有气泡，比如起泡酒、雪碧、啤酒等……但是有没有人和小编一样会猜测这些饮料是不是一样的呢？那么本文就来给大家说说这个起泡酒和雪碧中关于泡泡的事。

1、雪碧的泡泡是怎么来的？

其实，历史上最早的雪碧并不带气泡，而是由于一次偶然——药剂师将苏打水兑进了雪碧中，才有了我们如今受众广泛的碳酸饮料。

雪碧中的气泡实际上是通过加压溶入大量二氧化碳制成的。一般来说，饮料容器中的压强为几个大气压，一打开瓶盖，压强会瞬间下降到1个大气压。当压力减小时，溶解在液体中的气体分子就会从液体中逸出，进而产生气泡。

与雪碧类似，啤酒也是用此种做法产生的气泡。不过，啤酒花的加入也会使啤酒中产生气泡。

2、起泡酒中的泡泡是怎么来的？

其实，若说起泡酒的泡泡也像雪碧一样是向液体里加压充二氧化碳做成的也不能说是错的。一些廉价的起泡葡萄酒确实是通过这种方法酿制而成的，而且人们也戏称这种酿酒方法为“雪碧法”。

不过，多数起泡酒，或全部优秀的起泡酒一定是采用二次发酵方式生产出的气泡。当静止基酒酿好后，酿酒师会将基酒、糖、酵母菌、酵母营养物质以及澄清剂组成的发酵液体（Liqueur de Triage）装入酒罐或酒瓶中密封进行发酵，进而自动生成溶解在酒中的二氧化碳。当然，每种二次发酵至装瓶的方式也会有所不同，具体可参照下图。值得一提的是，最经典、工艺最精湛的起泡酒酿造法仍然是香槟酿造法。

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