红酒红焖羊肉的做法

红酒红焖羊肉是一道很出名的菜色，也因为加入了红酒，所以这款酒也常常令人迷醉，那么我们今天就要和大家说说这道传说中的红酒红焖羊肉是怎么做成的。

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首先，我们要知道红酒焖羊肉的来由：

红酒焖牛肉是法国菜里面的经典，它的起源本是勃艮第地区的农家菜，后来几经变迁成为法国高档菜肴之一。曾经这款菜色称作是“人类所创造出的最美味的菜肴之一”。

虽然如此，烧出一道真正让自己让家人彻底折服的红酒焖牛肉绝非一件轻而易举的事情，作为一道慢炖菜，红酒牛肉最容易出现的问题就是牛肉变干变柴。这一方面跟烹调过程中的一些细节有关，另一方面也取决于牛肉部位的选择。那些结缔组织丰富的部位，比如牛胸、牛仔骨、牛腩等最适合烹调这类菜，而精瘦的部位，比如牛腿、牛里脊等，经过长时间的烹调，仅有的一点点脂肪也流失殆尽，口感自然变得又干又硬，很不适合高端享受。

后来就出现了更加彻底的办法，那就是索性把牛肉改成羊肉，跟同等部位的牛肉相比，羊肉肉质更为细嫩，所需的烹调时间更短，酱汁也更容易深入羊肉的深层，口感松软香糯，可以让人充分体验红酒菜肴浓郁丰满的味道。

以上就是红酒焖羊肉诞生的来源了。

那么要做这样的一道菜，就需要准备一些红酒焖羊肉的原料，清单如下：

1）羊肩肉：680克，切成5厘米见方的方块

2）胡萝卜：半只，去皮后切片

3）洋葱：半只，切片

4）培根：85克

5）花生油：10克（煎培根）＋7克（煎蘑菇）

6）面粉：10克

7）盐：3克

8）胡椒：适量

9）红酒：340克

10）高汤：300克

11）番茄膏（Tomato Paste）：8克

12）大蒜：1瓣，压碎

13）香叶（Bay Leaf）：半片

14）蘑菇：250克

15）黄油：14克

16）新鲜百里香（Thyme）：3－4枝

16）欧芹（Parsley）：装饰用

第一步，羊肉的预处理。羊肉慢炖，把半只胡萝卜去皮后切片，半只洋葱切片。切好培根，炒好盛出放在一边备用。

第二步，烤箱预热到230摄氏度。然后将煎好的羊肉和培根放入锅子里面，加入3克盐和适量磨碎黑胡椒调味。然后把锅子放进预热到230摄氏度的烤箱中层，加热4分钟。期间要翻动一次，然后再放进烤箱4分钟。

第三步，将烤箱温度降低到160摄氏度。把锅子放回炉灶，倒入340克红酒。加入适量高汤，加入番茄酱，大蒜和百里香等等。放进烤箱2个小时。

第四步，利用等待的时间我们准备一下配菜。把蘑菇先煎好。

第五步，羊肉出锅，加入之前的煎好的蘑菇，放上一点欧芹，就这样完成了红酒焖羊肉。

以上就是关于红酒红焖羊肉的做法详解了，希望能帮到你。